Cucina scandinava e nordica: dove mangiare in UK e Londra
Assaggia le delizie di Svezia, Norvegia, Danimarca e Finlandia
Mentre lo stile scandinavo e nordico continua a influenzare il mondo del design, il cibo proveniente da Norvegia, Svezia, Danimarca e Finlandia sta prendendo piede nel campo culinario.
Qui selezioniamo alcuni dei migliori ristoranti, caffè e negozi da visitare a Londra e in tutto il Regno Unito.
Ristorante a casa, Northumberland
Nascosto all'interno di un famoso pub, The Hadrian at Wall, il ristorante Hjem (pronunciato yem) porta i sapori e lo stile della Scandinavia nella Tyne Valley con un ambizioso menu degustazione. Tutti i prodotti provengono da fattorie e giardini circostanti nel Northumberland e il menu degustazione comprende 15-18 porzioni.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londra
Molta attenzione è stata dedicata agli interni minimalisti del Nordic Bakery a Soho a Londra, e questo approccio semplice e piacevolmente senza complicazioni si estende al suo cibo. Il menu compatto è incentrato sui suoi panini aperti serviti su una segale scura. Sarebbe negligente partire senza una scatola piena dei suoi famosi panini alla cannella, o uno dei suoi deliziosi pani, cordiali e marmellate.
14a Golden Square, Soho Londra W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Londra
ScandiKitchen nasce dal desiderio dei fondatori Bronte e Jonas di portare un assaggio della cucina delle loro terre d'origine - rispettivamente Danimarca e Svezia - nel Regno Unito. Da allora è diventata una delle principali autorità del paese in materia di cibo scandinavo e finlandese, con un libro di cucina al suo nome, nonché un ampio negozio online che vende una miriade di generi alimentari e generi di prima necessità provenienti da Svezia, Norvegia, Danimarca e Finlandia. Il modo migliore per ottenere una soluzione immediata, tuttavia, è recarsi nel suo originale caffè di mattoni e malta nel centro di Londra, dove troverai un'allettante gamma di panini aperti e prodotti appena sfornati.
61 Great Titchfield Street, Londra W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
The Salt Bar, Macclesfield
Questo caffè/bistrot nella città di mercato di Macclesfield nel Cheshire si concentra sui classici classici scandinavi, fatti bene. Inizia con il suo caratteristico buffet, un assortimento di condimenti serviti su un grande knackebrod (pane croccante) progettato per la condivisione. O magari optare per lo skagen di gamberi, una raffinata interpretazione di gamberi su pane tostato, serviti su pasta madre fritta con aneto, porro e maionese al rafano. Passando ai principali, troverai piatti confortanti e familiari di tradizionali polpette scandinave con cetrioli sottaceto e salsa di mirtilli rossi o pasta nordica con merluzzo e spinaci.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londra
Hygge - il concetto danese di intimità, che si tratti di coccolarsi con una buona tazza di caffè o condividere un piatto di panini caldi alla cannella con gli amici - è stata una delle parole d'ordine del 2016. Ma pochi lo fanno meglio di Snaps + Rye, dove il marito Kell e Jacqueline Skott, squadra di coniugi, hanno creato una tranquilla fetta di Copenaghen su Golborne Road, nella zona ovest di Londra. Aperto dalle 10:00 alle 16:00 dal mercoledì alla domenica, privilegia i prodotti sostenibili e di stagione. Una selezione di prelibatezze danesi può anche essere portata via dalla sua gastronomia e negozio.
93 Golborne Road, Londra, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen, Harrogate
Hai voglia di provare i migliori ingredienti dello Yorkshire preparati con ispirazione scandinava? Allora devi fare una visita a Baltzersen's ad Harrogate. Gli elementi del menu includono piatti adattati da un ricettario di famiglia che ha quasi 100 anni. Torte e pasticcini sono sfornati in loco e si consiglia di provare un Sultanaboller. È descritto come avente la morbidezza di una torta da tè con una consistenza leggermente 'torta' che ricorda una focaccina.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Il ristorante di New York con due stelle Michelin Aquavit ha portato la sua interpretazione unica della cucina svedese al St James's Market di Londra alla fine del 2016. I piatti contemporanei prendono spunto dall'abbondanza di ingredienti naturali che si trovano nel paesaggio scandinavo. Assaggia un buffet di piccoli piatti da condividere, dove puoi aspettarti un sacco di pesce e frutti di mare classici, tra cui skagen di gamberetti (l'equivalente svedese di un cocktail di gamberi), gravlax e uova di Vendace, mentre abbondanti portate di polpette e agnello sono abbinate a sapori piccanti di mirtilli e mirtilli rossi sott'aceto. Il ristorante riaprirà per i clienti a cena il 24 agosto.
Mercato di St James, 1 Carlton Street, Londra, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
