Recensione del ristorante Flora Indica: un viaggio botanico attraverso l'India
Questo regale ristorante blu trasuda nostalgia dei tempi passati?
Entrare in Flora Indica ti porta in un viaggio nel tempo di 162 anni nel passato.
La tua visita ti trasporta nel tempo in cui gli esploratori scozzesi viaggiavano in India alla ricerca delle piante più esotiche del mondo. I botanici britannici avevano originariamente pianificato di documentare tutte le piante che l'India aveva da offrire, ma dopo aver scoperto che ce n'erano più di 70.000, si sono resi conto che il compito era più grande di quanto pensassero.
Tuttavia, non sono usciti a mani vuote. Armati di nient'altro che quaderni e matite, i botanici hanno disegnato immagini dettagliate di 7.000 piante distinte per più di due anni e hanno creato il libro da cui il ristorante ha preso il nome: Flora Indica.
Dal materiale in tweed scozzese sulle sedie da pranzo ai manufatti sulle pareti, questo ristorante blu regale trasuda nostalgia dei tempi passati.
Il ristorante ti consente di fare un tour del gusto dell'India direttamente dal tuo posto. Per £ 44 a persona, i clienti possono provare un piatto di ogni sezione del menu e per £ 10 in più, un bicchiere di champagne accompagnerà il pasto.
Durante il nostro tour abbiamo viaggiato prima attraverso le costolette brasate a fuoco lento glassate con salsa raan e accompagnate da cavolo hispi alla curcuma. Le spezie del piatto si sono amalgamate bene senza lottare per il predominio. La carne era tenera, mentre il cavolo era abbastanza ben condito da poter essere il suo piatto.
La nostra tappa successiva è stata la spalla di agnello del Suffolk brasata lentamente con rogan josh, un piatto tradizionale del Kashmir. La combinazione della carne tenera con solo un pizzico di agrumi ci ha fatto venire voglia di ordinarne un altro.
Lungo il nostro viaggio abbiamo fatto delle soste con crema di spinaci, carciofi e gamberi che erano decenti, ma la cheela d'anatra tirata speziata e le ali di pollo di seviya si sono davvero distinte. L'anatra è arrivata con chutney di cocco e amaranto rosso, entrambi i quali hanno aggiunto un calcio e una vibrazione saporiti. Era anche condita con una torta di libbra a base di fiori di ceci, che presentava un bel equilibrio. Le ali di pollo avevano uno strato esterno croccante e un centro tenero umido.
Ci sarà poco spazio per il dessert, ma se ti lasci scoraggiare, ti perderai qualcosa. Abbiamo optato per il semifreddo kulfi con noodles falooda e salsa di cioccolato speziata ai chiodi di garofano. Il dessert gelato era davvero appetitoso: un pezzo di gelato a forma di cono con una salsa di frutta che trasudava dal centro e strisce di cioccolato che danzavano su di esso. Per finire, c'era un fiore commestibile in cima alla costruzione montuosa, un sottile cenno ai fiori e alle spezie che ispirarono quei primi botanici.
Ci sono numerosi ingredienti botanici in mostra nella lista delle bevande del ristorante. I Chillitini, realizzati con vodka Ketel One, Ancho Reyes, liquore al peperoncino, succo di melograno, liquore di fichi e agrumi, si sono abbinati perfettamente ai nostri piatti.
Il seminterrato del ristorante è la mente dell'operazione, afferma il manager Richard Kingue Kouta.
Stiamo viaggiando nel tempo qui. Nel 18° secolo l'unico modo per viaggiare attraverso l'India era attraverso la nave a vapore, quindi questa è la nostra sala macchine, questa dovrebbe essere la sala macchine di una nave a vapore.
In questa stessa sala macchine, Kunal Nayyar di The Big Bang Theory ha cenato e ha osservato che qui aveva il miglior cibo indiano che avesse mai avuto al di fuori dell'India.
Flora Indica non è solo una casa di curry. Ha lo scopo di offrire piatti indiani non tradizionali la cui creazione non sarebbe stata possibile senza le scoperte dei botanici britannici. Più che un semplice pasto, Flora Indica è un'esperienza.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Londra, flora-indica.com
