Recensione di Plum & Spilled Milk London: omaggio al romanticismo delle ferrovie
Situato nel Great Northern Hotel, questo ristorante sciccoso è a pochi passi dalla stazione di King's Cross
Se ti chiedo di immaginare un ristorante in una stazione dei treni, qual è la prima cosa che ti viene in mente? Un panino al formaggio e prosciutto molliccio e dall'aspetto anemico? Una tazza di tè chiaro e tiepido servito in una tazza di polistirolo? Piccioni che ti piombano intorno, tenendo gli occhi piccoli fuori per i fazzoletti scartati e le patatine poco cotte lasciate cadere sotto tavoli appiccicosi?
Ora prova a immaginare l'esatto opposto e potresti avvicinarti alla visualizzazione di Plum & Spilled Milk, un formidabile ma sbalorditivo ristorante della stazione a due passi dal trambusto della stazione di King's Cross a Londra.
Fino alla mia visita, il fascino del viaggio in treno era qualcosa che per me esisteva solo nei film (un angusto treno del venerdì sera da Euston non potrebbe essere meno lussuoso). Ma entrando nel Great Northern Hotel - dove Prugna & Latte Versato si trova al primo piano - mi ha trasportato direttamente nei mondi di Assassinio sull'Orient Express , Incontro breve e Bong Joon-ho's Snowpiercer - a parte le scene di combattimento cruente, ovviamente. Prende il nome dai colori marrone e crema che adornavano la carrozza ristorante della prima linea ferroviaria del Great Northern, Plum & Spilled Milk rende con gusto un omaggio al romanticismo della ferrovia.
L'interno del ristorante è sia moderno che sciccoso; le finestre dal pavimento al soffitto offrono una vista dell'iconica torre dell'orologio di St Pancras, più di 100 lanterne in vetro soffiato a mano pendono dal soffitto generando una calda luce ambrata e le cabine intime e comode offrono un senso di privacy - così come un generosa distanza sociale dagli altri ospiti (molto importante in questi tempi senza precedenti).
Dopo aver esaminato un menu virtuale, io e il mio compagno di tavola abbiamo deciso di iniziare con - Sospirazione marina discepoli, distogliete lo sguardo! - trota di torrente (servita con consommé di cetriolo e aneto e creme fraiche) e burrata con fave, carciofi, arcobaleno di pomodorini, pinoli e pesto di piante di nasturzio. Il filetto di trota era cucinato alla perfezione - così morbido che si staccava con il tocco di una forchetta - e la burrata cremosa completata dal sapore deciso del pesto.
Burrata con fave, carciofi, pomodorini, pinoli e pesto fatto in casa
Questo corso è stato innaffiato da un vino Bacco frizzante con note di fiori di sambuco, mela e pera. Come regola generale, normalmente non dovresti mai ordinare il secondo vino più economico su un menu, ma questo Nuova Sala bianca era completamente delizioso. Poiché il menu di Plum & Spilled Milk si concentra sulla moderna cucina britannica con prodotti locali e stagionali provenienti da tutte le isole britanniche, è stato opportuno bere un vino prodotto a breve distanza in treno nell'Essex, che ci crediate o no.
Per il nostro corso principale, ho optato per la sogliola al limone pescata a Rye Bay nell'East Sussex con cozze del fiume Teign nel Devon, aglio affumicato e burro di alghe e aster di mare (una pianta colorata che cresce nelle paludi salate e negli estuari). Il pesce non è stato sfilettato, ma mi piace lavorare per la mia cena, quindi non mi è dispiaciuto rimuovere con delicatezza la carne dalle piccole ossa. Il gustoso burro verde pisello, che conteneva anche le cozze, veniva versato sul pesce come un sugo alla pescatora.
Sogliola al limone servita con aglio affumicato e burro di alghe
Il mio compagno carnivoro ha scelto l'agnello del West Country, servito rosa e accompagnato da cipollotti grigliati, capperi e pinoli. Abbiamo condiviso un lato di broccoli teneri (con un condimento piccante di scalogno, limone e aglio) e le patatine al rosmarino più deliziosamente e decadentemente salate che abbia mai assaggiato. In qualche modo abbiamo trovato spazio per il dessert: un ricco millefoglie al cioccolato con creme fraiche per il mio amico e un Eton Mess per me che era leggermente dolce ma comunque un delizioso detergente per la tavolozza.
Plum & Spilled Milk non è economico (antipasti e dessert costano circa £ 10 a testa, con alimentazione a £ 25) ma quando sei nello spazio puoi capire perché. Il ristorante trasuda glamour; Non mi sarei sentito scioccato di aver individuato un James Bond in tuta e stivali che richiedeva un Vesper Martini al bar. Sembra un posto per vestirsi bene, un posto speciale - il ristorante perfetto per festeggiare un compleanno importante, una promozione o un fidanzamento.
Nel mio caso, non stavo celebrando molto altro che la gioia dei ristoranti che sono stati di nuovo aperti - e nel caso di Plum & Spilled Milk, che gioia è stata davvero.
Prugna e latte versato, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londra N1C 4TB; gnhlondon.com
