I migliori libri di cucina del ristorante
Ricrea una selezione di deliziosi piatti di alcuni dei migliori ristoranti del Regno Unito con questi tomi di ricette
Che tu sia ispirato a ricreare quell'insalata di melanzane affumicate che ti è piaciuta a pranzo sabato scorso o a stupire gli amici con una fetta di torta di ciliegie, pistacchi e cocco fatta in casa con crema all'acqua di rose come quella che ti sei concesso in quella fantastica gastronomia, la risposta è acquistare l'ultimo trucco: un libro di cucina del ristorante. Dalle specialità mediorientali e squisiti frutti di mare ai delicati dessert francesi, questi libri di cucina standard da ristorante contengono tutte le istruzioni necessarie per stupire i tuoi amici con un'esperienza culinaria professionale a casa. Qui ci sono alcuni dei migliori:
Primavera: Il ricettario di Skye Gyngell
Prendendo le ricette direttamente dal menu dell'innovativo ristorante Spring dello chef australiano Skye Gyngell a Somerset House, Spring: The Cookbook è un prezioso mix di insalate vivaci, pane caldo, carne, pesce e piatti di pasta. Mettiti alla prova con alcune delle appetitose ricette offerte da insalata di granchio con peperoncino e zucca, faraona con faro, prezzemolo e kimchi, o cioccolata calda e budino di caffè espresso.
£ 25, Quadriglia
Roulotte: pranzo tutto il giorno
Anche se non hai visitato uno dei famosi e premiati ristoranti o torrefattori di Caravan, questo libro - pieno di 100 deliziosi piatti degli Antipodi per accompagnarti dal caffè mattutino al pranzo e ai drink dopo cena - stuzzicherà sicuramente il tuo appetito. Con alcuni dei piatti più popolari del menu del ristorante, i fondatori Miles Kirby, Laura Harper-Hinton e Chris Ammermann hanno infuso la loro eredità neozelandese in ogni piatto. Goditi le crocchette di patate dolci e chorizo con maionese allo zafferano, cotolette di agnello alla griglia e chermoula e purea di melanzane con gremolata al limone conservata e uova in camicia.
£ 25, vintage, in uscita l'8 giugno
Oklava: ricette di una cucina turco-cipriota
Passa davanti a questo piccolo ristorante d'angolo a Shoreditch quasi tutte le sere e sarà pieno di persone che gustano i deliziosi piatti di Selin Kiazim influenzati dai sapori del Medio Oriente, del Mediterraneo e dell'Europa meridionale. Ispirato dall'eredità di Kiazim, porta nella tua cucina una fetta dei suoi incredibili piatti fatti in casa che ricordano le estati trascorse nel nord di Cipro. E con piatti come banana in crosta di pistacchio e tahini French toast con sciroppo di fiori d'arancio e pancetta affumicata (già salivazione?) o frittelle di feta e menta, non ci saranno avanzi alla tua prossima cena.
£ 25, Mitchell Beazley
NOPI di Yotam Ottolenghi e Ramael Scully
Portando un po' (o molta) della saggezza e dell'esperienza di Ottolenghi nella vostra casa, Nopi rimane uno dei migliori libri di cucina sullo scaffale della cucina dalla sua uscita nel settembre 2015. Con 120 dei migliori piatti del ristorante di Soho, il libro celebra il sapori audaci della cucina Ottolenghi con un tocco asiatico, per gentile concessione del capo chef Scully. Sia i principianti che gli esperti si diletteranno con la gamma di ricette offerte che includono antipasti, contorni, brunch, pesce, carne, budini e altro ancora, che sono state adattate per essere fatte in casa (quindi annulla l'ordine sous vide). I piatti di spicco includono melanzane con aglio nero, zucca arrosto con pomodori dolci e crocchette di petto di manzo, ideali per una cena speciale del fine settimana.
£ 28, Ebury Press
