I migliori ristoranti di sushi a Londra e nel Regno Unito
Esplorare i migliori fornitori della prelibatezza giapponese che il paese ha da offrire
Moshimo, Brighton
Con pratiche di pesca distruttive e stock ittici oceanici sull'orlo del collasso, può spesso essere un campo minato trovare modi rispettosi dell'ambiente per alimentare la nostra abitudine al sushi. In questo locale preferito di Brighton, la sostenibilità è al centro di tutto ciò che mettono nel piatto e oltre. Ha persino lanciato una campagna, Fishlove, che lotta per fermare la pesca eccessiva. Politiche come l'utilizzo del salmone Loch Duart (il pesce più sostenibile del suo genere nel Regno Unito), gamberi biologici e pollo ruspante, oltre a offrire un'ampia gamma di opzioni vegane e vegetariane, gli sono valse un PETA 'Proggy' premio, riconoscendo i progressi nelle pratiche a favore degli animali.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo al Berkeley
Questo innovativo ristorante di sushi pop-up aprirà quest'estate al The Berkeley di Knightsbridge. Lanciato dallo chef Endo Kazutoshi, un maestro di sushi di terza generazione e uno dei pionieri dell'apprezzata catena Zuma (vedi sotto), Endo at the Berkeley offre un sushi bar su misura dove fino a otto ospiti avranno la possibilità di assaporare un menù degustazione sushi. I punti salienti del menu di 15 portate includono oshinogi di capesante scozzese, usuzukuri di sogliola al limone e agemono di manzo wagyu. Se desideri rilassarti per la notte, opta per un abbinamento di sakè e vino appositamente curato, o cocktail di ispirazione giapponese creati dai mixologist del The Berkeley's Blue Bar. Il menu di 15 portate ha un prezzo di £ 150 per ospite.
The Berkeley, Wilton Place, Londra, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Ristoranti, Londra
Nato da un'idea dell'ex chef Nobu Tomonari Chiba, Dinings è nato come una gemma nascosta in Harcourt Street a Marylebone. Da allora, il suo successo l'ha visto espandersi in una seconda sede più ampia nella vicina Chelsea e in un'altra più lontana presso l'hotel The Norman a Tel Aviv. Offrendo una versione europea di izakaya, un informale bar gastronomico giapponese, aspettati piccoli piatti creativi con ingredienti di prima qualità. Alcuni dei migliori si trovano nella sua vasta lista di sushi e sashimi, che cambia a seconda delle stagioni e di ciò che è disponibile dalle sue regolari spedizioni di frutti di mare dalle barche giornaliere della Cornovaglia.
22 Harcourt St, Marylebone, Londra W1H 4HH; dinings.co.uk
Negozio di sushi
Perché uscire per un buon sushi quando puoi fartelo consegnare direttamente a casa tua? Per celebrare il suo 20° anniversario, Sushi Shop ha collaborato con Caviar Sturia per creare una scatola da pranzo in edizione limitata incredibilmente lussuosa, che include non solo sushi ma anche una scatola di caviale. Mentre sushi e caviale non vengono spesso serviti insieme, la combinazione sembra sorprendentemente naturale, anche se straordinariamente decadente. La scatola in cui arriva la selezione 'Autour du Caviar' è un bellissimo oggetto a sé stante: un tripudio di colori dell'arcobaleno. Sotto il coperchio c'è una selezione di diversi nigiri, maki e sashimi tra cui tartare di tonno piccante, delizioso mango e gunkan di granchio e, naturalmente, una lattina da 10 g di caviale Sturia Oscietra, completo del suo cucchiaio di caviale di madreperla per essere sicuro di ottenere il meglio dalle tue ricche uova di storione francese al gusto di nocciola. A 50 sterline non è economico, ma è più che sufficiente sushi per due.
L'Autour du Caviar è ora disponibile da mysushishop.co.uk
Australia, Manchester
Questo affascinante locale sotterraneo nel centro di Manchester è incentrato sulla cucina del Pacifico, intrecciando le tradizioni culinarie dell'Australia e del sud-est asiatico con forti influenze giapponesi. Il risultato è un menu vario e gradito alla folla di tutto, dalle carni speziate, fresche dalla griglia robata, ai frutti di mare croccanti e alla tempura di verdure. Non puoi sbagliare, tuttavia, con una delle selezioni miste di sushi, sashimi o nigiri, offerti con tonno pinna gialla, gamberi, salmone Loch Duart, manzo teriyaki e altro ancora.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Questa destinazione da pranzo sul tetto segna la prima incursione nella cucina giapponese per D&D (il gruppo dietro ristoranti come Aster e Skylon). Il suo nome è preso dalla parola giapponese per 'insieme', con la serie di piccoli piatti nel menu progettati per la condivisione. Accomodati al bancone dedicato per guardare gli chef esperti che preparano il tuo sushi, sashimi e maki, con una vasta selezione in offerta che include combinazioni fresche e vivaci di granchio dal guscio morbido, mayo al wasabi e cetriolo e anguilla alla griglia con umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Londra
Questo acclamato ristorante del rinomato chef Rainer Becker è un pilastro della scena culinaria della capitale, avendo festeggiato il suo 15° compleanno l'anno scorso. La sua popolarità di lunga data è ben meritata, offrendo interpretazioni fresche, vibranti e creative sul classico stile izakaya. Per l'esperienza Zuma completa, scegli il menu degustazione, che ti consente di assaggiare di tutto, dai calamari fritti croccanti alle carni e al pesce della griglia robata. In alternativa, opta per una selezione di maki, in combinazioni di sapori come il tonno con peperoncino miso fatto in casa e yuzu tobiko, e l'anguilla con avocado e gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londra SW7 1DL; zumarestaurant.com
