Recensione del ristorante Onima: Mayfair incontra il Med
Benvenuti in un angolo del centro di Londra dove il sole splende sempre
Non essendo mai stato a Mykonos, non posso dire con sicurezza se Onima raggiunge il suo obiettivo di portare lo spirito di quell'isola di piacere greca a Londra. Di certo non porta il tempo: anche dopo aver visto il peggio del diluvio sotto un tendone nella vicina Bond Street, mi sono seduto a mangiare con i piedi bagnati.
Ripensandoci, tuttavia, non ricordo esattamente quando si sono asciugati. Ho smesso di notare qualcosa tra un potente martini fatto con Monkey 47, uno dei tanti gin in un intrigante menu di bevande, e un antipasto di fiori di zucca fritti ripieni di ricotta, feta e acciughe. La delizia salata, cremosa e croccante di consistenze e sapori ha cancellato tutti i pensieri terreni di umidità.
Mentre ripulivamo l'ultimo pezzo di formaggio, la sala da pranzo, al piano terra di una casa a schiera di Mayfair, stava cianciando di vita. Un flusso costante di commensali costosamente curati (e senza carrozze) entrava da un lato e, dall'altro, un picpoul de pinet estivo alimentava la nostra negazione dell'inverno britannico.
Siamo stati aiutati anche dall'atmosfera, all'interno del ristorante, se non all'esterno. Arcset, l'azienda greca di interior design, ha resistito alla marea crescente di hygge, evitando cuscini, tessuti e altri accorgimenti rustici e accoglienti. Le splendide finestre georgiane sono orgogliosamente scoperte, esposte invece dietro enormi lastre di vetro, come se fossero al posto d'onore di un museo.
Eppure Onima non è un luogo austero. Lontano da esso. L'illuminazione, calda e lusinghiera, cade su una selezione parsimoniosa di audace arte contemporanea. In effetti, agirà come una sorta di galleria, con nuove opere che si alternano di volta in volta - ma se fossi al comando, offrirei una sede permanente al pezzo di Antoine Vignault, un glorioso disco concavo di luccicante viola.
Ciò che rimarrà è il bar abile che si affaccia dall'altra parte della stanza, un'imponente costruzione steampunk di tubi di ottone e vetro, allo stesso tempo moderna e antica. Durante i periodi meno bui dell'anno brillerà alla luce del sole che entra da quelle grandi finestre.
Il menu è altrettanto ibrido, mescolando elementi del classico mediterraneo e asiatico. Uno sguardo al menu suggerisce che il Mediterraneo ha il sopravvento - ci sono più pasta e harissa che pasta di sesamo - ma l'influenza orientale arriva nella cucina. Un barbecue alimentato da carbone binchotan giapponese ferocemente costoso è l'arma preferita.
Lascia sicuramente un dolce sussurro di fumo sul mio filetto di branzino alla griglia, che viene fornito con gli accompagnamenti completamente europei della purea di melanzane, profondamente saporita, e la piccantezza della cicoria saltata amara. Dall'altra parte del tavolo, il mio partner guazzetto - spezzatino - di gamberi siciliani sprigiona un ricco aroma di frutti di mare e paprika affumicata,
Nonostante la provenienza italiana, è un profumo che ricorda le sere estive spagnole, la paella all'aperto su un braciere all'aperto. Sono, è giusto dirlo, su tutta la mappa - ma almeno, alla fine del pasto, non sono più nella Londra invernale.
Lui ha , Londra V1
