Whisky Brenne: come Allison Parc è passata da ballerina a imprenditrice di bevande
L'ex ballerina racconta a The Week Portfolio di passare dalla danza ai drink
Allison Parc, fondatrice e presidente di Brenne Whisky potrebbe aver iniziato la sua carriera come ballerina, ma ora è alla testa di una nuova categoria di whisky single malt francese. In un settore fortemente dominato dagli uomini, ha recentemente vinto il premio World Whisky Ambassador presso la prestigiosa Icons of Whisky USA.
Parc ha incontrato The Week Portfolio per discutere di come la creatività e la precisione siano essenziali sia per la danza che per il whisky, e com'è essere una donna che lavora in un settore prevalentemente composto da uomini.
Come sei passato dal balletto al whisky?
Sono stata una ballerina professionista fino all'età di 23 anni, quando finalmente sono stata in grado di concedermi vino, whisky e formaggio precedentemente limitati dalla mia dieta da ballo. Il whisky si è distinto per me in particolare per la sua complessità e sfumatura. Quando ho condiviso un bicchiere di whisky con gli amici, la preoccupazione di non essere abbastanza che mi era stata instillata durante la mia carriera di danza è svanita. Ero anche interessato alla conversazione sul terroir del vino e mi chiedevo come si traducesse nella categoria del whisky. Questo ha portato al mio desiderio di creare un whisky che riflettesse la regione in cui è stato prodotto.
Ci sono paralleli tra i due settori? Ci sono competenze dal balletto trasferite all'industria delle bevande?
Assolutamente sì, penso che ci sia un chiaro equilibrio tra scienza e arte in entrambi i mondi. Mio padre è un fisico, quindi parleremmo di mantenere i miei gomiti a una forma 1,5 per creare una migliore aerodinamica per le mie piroette. Mia madre è un'artista e incanalerei la sua energia creativa mentre ballavo sul palco. Il connubio tra precisione ed espressione creativa che si trova nel balletto è anche ciò che rende un ottimo whisky, quindi è stato un naturale cambiamento di carriera per me.
Perché il whisky è un'industria così dominata dagli uomini? E cosa si può fare per cambiarlo?
Tradizionalmente, whisky e single malt sono stati posizionati come un rito di passaggio per gli uomini. Molte delle 'regole' stabilite della categoria che esistono sono state passate dai membri della famiglia maschi più anziani alla generazione successiva. Pertanto, ha continuato a diffondersi un malinteso secondo cui le donne non bevono single malt e che è più una bevanda da uomo. Per questo motivo, ho affrontato molte sfide nel settore. Quando ho presentato Brenne per la prima volta agli eventi sul whisky, la gente pensava che fossi un modello promozionale pagato e sarebbero rimasti scioccati nello scoprire che Brenne era una mia creazione. Ma godersi whisky di alta qualità può (e dovrebbe) non essere vincolato dal genere. L'unica cosa che creerà un cambiamento permanente nel settore è radunare, sostenere, condividere e promuovere il più possibile i talenti di altre donne del whisky, che è ciò che mi sforzo di fare ogni giorno.
Cosa c'è di unico, secondo te, nel whisky Brenne?
Brenne è il primo single malt ad essere invecchiato sia in botti nuove di rovere francese del Limousin che in botti di cognac. La mia curiosità per la presenza del terroir nella categoria whisky mi ha portato a creare qualcosa di nuovo in Francia, un paese con cibi e bevande storicamente di alta qualità. I grani antichi organici forniscono le fondamenta su cui esiste Brenne, compreso l'orzo coltivato biologicamente nei campi e nei vigneti che circondano la nostra distilleria a Cognac. Le botti nuove e usate, insieme agli ingredienti locali, sono ciò che conferisce a Brenne il suo gusto fruttato, floreale e cremoso unico nel suo genere. Non abbiamo deciso di replicare il whisky scozzese, ma piuttosto di portare uno stile completamente nuovo di whisky single malt francese nel segmento del whisky mondiale in rapida crescita.
A parte il tuo, quali sono i whisky più eccitanti che escono dalla Francia in questo momento?
Stiamo appena iniziando a scalfire la superficie nel mondo del whisky francese, anche se ci sono state alcune uscite eccellenti. Mentre Brenne è stata un leader di categoria negli ultimi anni, le espressioni che escono da Kornog, Armorik e Rozelieures sono sempre di alta qualità e deliziose.
E più in generale, quali sono alcuni dei tuoi whisky preferiti da tutto il mondo?
L'amore per i whisky del mondo è ciò che mi ha portato a creare Brenne, quindi ne ho alcuni preferiti. Yamazaki 18YO è stato il whisky che per primo mi ha trasformato in un fan della categoria. Sono anche stato un bevitore da molto tempo di Mackmyra, un whisky single malt svedese, e mi godo sempre un bicchierino di Amrut dall'India.
Brenne French Single Malt, £ 55,95, è disponibile da Amazon o Maestro di Malta
