I migliori libri di cucina vegetariani e vegani
Con il vegetarianismo e il veganismo ai massimi storici nel Regno Unito, dai un'occhiata a queste pubblicazioni per ottenere il massimo dallo stile di vita senza carne
Christopher Furlong/Getty Images
Il numero di persone che passano a uno stile di vita senza carne è alle stelle nel Regno Unito.
I dati recentemente compilati da Waitrose suggeriscono che un britannico su otto è ora vegetariano o vegano.
Il vegetarianesimo è cresciuto e si è evoluto. Sempre più persone entrano ed escono da esso, afferma l'executive chef del supermercato, Jonathan Moore. C'è stato un tempo in cui scegliere una dieta a base vegetale significava assumere una posizione etica basata su principi incrollabili. Per molti questa distinzione tra vegetariani e carnivori esiste ancora, ma per altri le linee si sono confuse.
L'anno scorso più di 168.000 persone si sono iscritte a Veganuary, impegnandosi a rinunciare a carne e latticini per il mese di gennaio, e quest'anno la campagna sta prendendo piede.
Quindi, che tu stia provando una rigorosa dieta a base vegetale o desideri semplicemente più verdure nella tua vita, ecco alcuni ottimi libri di cucina vegetariana per iniziare.
So Vegan in 5 di Roxy Pope e Ben Pook
I co-fondatori del canale online So Vegan, Roxy Pope e Ben Pook, hanno pubblicato un libro di cucina perfetto per coloro che temono che la cucina vegana sia troppo scoraggiante.
Ognuna delle ricette facili da seguire ha un massimo di cinque ingredienti economici e semplici da reperire e non richiede gadget complicati, afferma L'indipendente .
Se sei preoccupato che l'utilizzo di soli cinque ingredienti possa lasciare le tue papille gustative meno che stuzzicate, non temere: ti imbatterai in hamburger di tofu jerk che un vero pugno di sapore, dice il giornale.
Vegano per la prima volta di Leah Vanderveldt
Questo ricettario ricco di informazioni aiuterà a guidare coloro che hanno deciso di effettuare il passaggio da carnivoro a erbivoro, senza rischiare nel processo il valore nutritivo quotidiano.
Leah Vanderveldt, che è certificata in nutrizione culinaria dal Natural Gourmet Institute di New York City, sa esattamente di cosa ha bisogno un nuovo vegano.
Waitrose Weekend afferma che Vanderveldt offre validi consigli pratici su come apportare il cambiamento e come attenersi ad esso... [e] non ti lascerà struggerti per ciò a cui hai rinunciato.
Come cucinare tutto vegetariano di Mark Bittman
Quale posto migliore per iniziare se non con questo classico, pubblicato inizialmente più di dieci anni fa. Presentato come un libro di cucina rivoluzionario che ha reso la cucina vegetariana accessibile a tutti, Mark Bittman's Come cucinare tutto vegetariano è stato un grande successo di pubblico.
Una rivisitazione del decimo anniversario del famoso libro di cucina vegetariana include foto a colori vivaci e ingredienti che non erano ampiamente disponibili quando la prima edizione è stata pubblicata nel 2007, come il latte d'avena al posto del latte di soia, il Abete Mangia rapporti.
Anche in questa versione rivista c'è un nuovo capitolo incentrato su frullati, tè e altro ancora.
Che tu sia un flexitarian, prendi una solida posizione senza carne o desideri semplicemente esplorare più cibo vegetale, questo libro di cucina non ti deluderà, aggiunge Spruce Eats.
Wholefood Heaven in a Bowl di David e Charlotte Bailey
L'indipendente definisce la miriade di ricette salutari di questo libro un piacere da sfogliare, stimolante da scoprire e squisito da mangiare.
Il paradiso integrale in una ciotola si concentra su ingredienti e sapori naturalmente sani e non trasformati provenienti da tutto il mondo, con 65 ricette vegetariane e vegane uniche tra cui teff etiope e stufato di zucca, salbuti dello Yucatan e porridge di quinoa con mandorle e datteri speziati alla vaniglia.
Il piatto simbolo di David e Charlotte Bailey, la Buddha Bowl, ha vinto un British Food Award nel 2011, rendendo questo libro assolutamente da provare.
Il mondo della pera felice di David e Stephen Flynn
Forse l'arma più potente nell'arsenale del libro di cucina dei gemelli David e Stephen Flynn - insieme al cibo servito nel loro famoso caffè Happy Pear a Dublino - è la loro straordinaria capacità di trasformare i piatti di carne in delizie vegetariane.
Tra la gestione del loro caffè di grande successo, i fratelli Flynn hanno trovato il tempo per portarci le loro ricette preferite come hamburger halloumi alla griglia e torta al caramello salato, il Standard serale di Londra dice. Offrono anche consigli utili per l'approccio vegetariano a tutto, dai barbecue agli hamburger.
Un sacco di Yotam Ottolenghi
Proprietario di cinque gastronomie e ristoranti in tutta Londra, lo chef britannico-israeliano Yotam Ottolenghi si è fatto un nome considerevole con le sue ricette dalle sfumature mediterranee e israeliane in tre libri, Ottolenghi , Gerusalemme e Abbondanza.
È un genio, ha detto The Scotsman al momento dell'uscita di Abbondanza nel 2011. La sua non è esattamente cucina mediorientale - lui è di Gerusalemme - ma trae il proprio respiro dai colori e dai sapori esplosivi della regione.
Cucina vegetariana per tutti di Deborah Madison
Cucina vegetariana per tutti ha reso Deborah Madison la principale autorità americana in materia di cucina vegetariana, GoodReads dice, con più di 325.000 copie del libro di riferimento in stampa.
Madison ha compilato il libro di cucina vegetariana più completo mai pubblicato con ricette che vanno dagli antipasti ai dessert colorati e fantasiosi, oltre che familiari e confortanti, afferma il sito.
Completa con ricette di pizza, pasta, quesedilla e gratin, Cucina vegetariana per tutti è il libro per chi vuole tagliare la carne senza dover cacciare quinoa e semi di chia.
Come non morire di Michael Greger
Il titolo piuttosto provocatorio Come non morire: scopri gli alimenti scientificamente provati per prevenire e invertire malattia è il frutto di un'idea del dottor Michael Greger, docente e medico dietro il popolare sito Web NutritionFacts.org.
Esso afferma di offrire consigli nutrizionali efficaci e scientificamente provati per prevenire i nostri più grandi assassini - tra cui malattie cardiache, cancro al seno, cancro alla prostata, ipertensione e diabete - e rivela i sorprendenti benefici per la salute che le semplici scelte dietetiche possono fornire.
E se la sfilza di recensioni entusiastiche da parte dei rivenditori non fosse sufficiente, forse sarebbe più efficace un'approvazione da parte del Dalai Lama, che ha affermato: questo libro può aiutare coloro che sono suscettibili di malattie che possono essere prevenute con una corretta alimentazione.
La frutta, le erbe e la verdura d'Italia di Giacomo Castelvetro
Old-school sarebbe un eufemismo per la voce finale, La Frutta, Erbe e Verdure d'Italia , scritto nel 1614 dal profugo protestante italiano Giacomo Castelvetro, che si trasferì a Londra per sfuggire alle persecuzioni per mano della chiesa cattolica.
Al suo arrivo in Inghilterra, Libri potenziali dice, era inorridito dalla nostra preferenza per grandi porzioni di carne, masse di zucchero e pochissima roba verde, e così ha pubblicato il suo manifesto di cucina, che è stato tradotto per la prima volta in inglese nel 1989 da Gillian Riley.
Il guardiano riferisce che, poiché questo libro molto divertente è stato scritto prima che pomodori e peperoncini diventassero popolari, può essere comicamente obsoleto, comprese ipotesi bizzarre come le lenticchie che fanno molto male e vengono mangiate solo dal più basso dei bassi. Ma il giornale insiste anche sul fatto che le scoperte di Castelvetro hanno ancora del merito, aggiungendo: ci sono alcuni suggerimenti di ricette molto pertinenti, semplici e intriganti su tutto, dalle fave ai germogli di luppolo.
