I migliori negozi di cioccolato a Londra e in Europa
Se Willy Wonka facesse un giro del mondo, probabilmente comincerebbe visitando questi maestri cioccolatieri
Neuhaus
Poche aziende hanno una storia così leggendaria come Neuhaus. Risalente al 1857, nel corso dei decenni è stato il pasticcere preferito dai reali belgi ed è stato responsabile di alcune delle innovazioni più importanti del mondo del cioccolato. Tra questi c'è la pralina, che ormai non è solo un punto fermo delle proprie collezioni, ma delle cioccolaterie di tutto il mondo. Altre firme includono il Caprice and Tentation, ripieno di croccante biscotto al torrone e panna fresca o ganache. Accanto a questi dolci collaudati troverai anche nuove gamme contemporanee, dalle collaborazioni con i migliori chef alle graziose confezioni a tema.
Varie località in tutta Europa; neuhauschocolates.com
Jacques Genin
Dopo anni di fornitura dei suoi cioccolatini e torte di prima qualità ad alcuni dei migliori ristoranti di Parigi, il pasticcere Jacques Genin ha aperto il suo omonimo negozio a Le Marais, e da allora si è espanso fino a diventare un secondo nella capitale francese. I suoi intrugli dal gusto creativo sono immaginati nel laboratorio di 200 metri quadrati, che si trova al primo piano del negozio originale. Oltre ai suoi tartufi perfetti, è anche rinomato per i suoi altri dolciumi, e ti dispiacerebbe andartene senza una manciata dei suoi famosi caramelli o del luccicante patè di frutta.
Varie località a Parigi; jacquesgenin.fr
Cioccolatini Rococò
Chantal Coady è passata da un lavoro di vendita di cioccolatini ad Harrods il sabato a fondare il suo impero di vendita al dettaglio, ed è stata persino nominata OBE nel 2014 per i servizi al cioccolato. Aprendo il suo primo negozio sulla famosa King's Road di Chelsea nel 1983, da allora si è espansa in altri quattro negozi a Londra e nel Regno Unito, oltre a scrivere cinque libri sull'argomento. Il marchio è diventato famoso per il suo approccio fantasioso e artistico – sia nell'estetica che nei sapori – e si dice anche che sia stato fonte di ispirazione per il famoso libro di Joanne Harris Chocolat, con l'autore tra i primi clienti di Coady.
Varie località in tutto il Regno Unito; rococochocolates.com
Henri le Roux
Questo leggendario cioccolatiere è meglio conosciuto per la sua vendita al caramello au beurre – soprannominata CBS – realizzata con il miglior burro salato proveniente dalla sua nativa Bretagna. Tuttavia, questa è solo una delle oltre 80 creazioni che Henri Le Roux ha realizzato nel corso della sua carriera che abbraccia cinque decenni. Le specialità includono il Truffe de Truffe, un goloso mix di crema al cioccolato amaro e tartufo fresco, con altre combinazioni fantasiose tra cui il Soizig, un cioccolato pralinato con crumble di grano saraceno, e l'Aliberts, che vede una base di marzapane al lime sormontato da una salsa al timo crema al cioccolato. Ha negozi in tutta la Francia e nel resto del mondo, mentre puoi anche assistere alla creazione della pasticceria in prima persona nella fabbrica di Landevant.
Varie località nel mondo, chocolatleroux.eu
Venchi
La famiglia Venchi risale al 1878 e ancora oggi produce il suo cioccolato secondo lo stile tradizionale piemontese. Si tratta di reperire dall'Italia i migliori ingredienti – dalle nocciole Piemonte IGP ai pistacchi siciliani – per realizzare specialità come tavolette di gianduia nocciola o cremino, avvolte con pasta di mandorle bianca. Aggiorna regolarmente la sua collezione con nuove combinazioni di sapori ispirate alla cucina del paese, con recenti aggiunte che vedono il classico tiramisù trasformato in un ricco tartufo pralinato ricoperto da strati di caffè, mascarpone e cacao venezuelano.
Varie località in tutta Europa; venchi.com
R Cioccolato
Questo cioccolatiere e pasticcere londinese è nato dall'amore per la pasticceria del fondatore Sir Evelyn de Rothschild. Ora ha due negozi - il suo fiore all'occhiello a Belgravia e un altro a Richmond - con il primo che ospita anche un tè pomeridiano pieno di cioccolato e lezioni di preparazione del tartufo. La sua firma sono i suoi elefanti caramellati al sale marino, la forma un omaggio al coinvolgimento di R Chocolate con l'organizzazione benefica della famiglia Elephant, che aiuta a proteggere gli elefanti asiatici e il loro habitat. Nel frattempo il cioccolato stesso è altrettanto etico; proveniente da fagioli originali, non solo è realizzato con ingredienti di alta qualità, ma con in mente la produzione e la conservazione sostenibili.
Varie località a Londra; rchocolatelondon.co.uk
Jean-Paul Hevin
La carriera culinaria di Jean-Paul Hevin è iniziata sul serio nel 1976, quando ha incontrato il celebre chef Joel Robuchon mentre lavorava all'Hotel Nikko da giovane apprendista. Nei decenni successivi, è diventato uno dei pasticceri più importanti della Francia, con numerose boutique in tutta Parigi, oltre che in Giappone e Taiwan. Come indicazione di quanto seriamente prenda il suo cioccolato, ha aperto la strada al concetto di 'cantina del cioccolato'; basato sull'idea di un umidificatore per sigari, è progettato per controllare l'umidità della stanza. Un approccio altrettanto lungimirante è adottato con i suoi design minimalisti al tartufo, con sapori sobri che lasciano trasparire la qualità degli ingredienti.
Varie località a Parigi; jeanpaulhevin.com
La casa del cioccolato
Robert Linxe ha aperto la sua prima La Maison du Chocolat nell'elegante Faubourg Saint-Honore di Parigi nel 1977, invitando i visitatori a sperimentare il cioccolato oltre le confezioni troppo dolci e simili a caramelle che erano all'ordine del giorno. Si è rapidamente ampliato e ora ha negozi in tutto il mondo, tra cui più boutique a Parigi, oltre ad essere rifornito da Harrods e Selfridges a Londra.
Varie sedi a Parigi e Londra; lamaisonduchocolat.fr
Wittamer
Pochi marchi hanno il pedigree di Wittamer a Bruxelles. Nel 1999, il cioccolatiere è stato incaricato di progettare e realizzare la torta nuziale del principe Filippo e della contessa Mathilde del Belgio e da allora è stato un detentore del mandato reale del paese. Un modo puro per assaggiare il suo cioccolato di alta classe è farsi strada attraverso le sue 10 'tavolette', barrette che mostrano ciascuna le diverse profondità di sapore che si possono trovare nella confezione. Merita una visita soprattutto nel periodo natalizio e pasquale, dove le finestre e i banconi si animano con ogni sorta di prelibatezze stagionali accattivanti.
6-12-13 Place du Grand Sablon, 1000 Bruxelles, Belgio; wittamer.com
Bubo
Il cioccolatiere contemporaneo Bubo ha aperto la sua prima boutique a Barcellona nel 2005 e da allora ha aperto altri tre avamposti in città, nonché ad Abu Dhabi, Dubai e Tokyo. Pur appoggiandosi alla classica tradizione della pasticceria francese, il marchio spagnolo ha un'estetica distintamente moderna guidata dal direttore creativo Ernest Ameller, che fa una dichiarazione con sagome e linee minimaliste e grafiche. Tutti i suoi cioccolatini, i singoli pasticcini e le torte sono fatti a mano, anche le noci vengono tostate in loco per garantire che le sue praline abbiano il gusto e la croccantezza ottimali.
Varie località a Barcellona; bubo.es
Peter Beier Cioccolato
Sono gli ingredienti che fanno risaltare questo cioccolato. Tutti i cioccolatini sono fatti in casa al 100% con fave di cacao provenienti dalla piantagione di Peter Beier nella Repubblica Dominicana. Altri ingredienti, come frutta e noci, provengono dalla sua tenuta di Orsholt Gods, a nord di Copenaghen, dove viene prodotto il cioccolato. L'intero sistema è guidato dalla filosofia dalla terra alla tavola e si mostra nella sua qualità e gusto. Puoi ordinare cioccolatini, praline e bignè online o visitare uno dei lounge store in tutta la Danimarca per un brunch al cioccolato e tapas.
Varie località in Danimarca;gb.pbchokolade.dk
Debauve & Gallais
Questa pittoresca cioccolateria parigina è la più antica della città e una delle preferite dai reali del mondo. Negli ultimi 210 anni, quasi ogni monarca, imperatore e ospite VIP a Parigi ha commissionato creazioni ai maestri cioccolatieri. Le origini delle sue famose pastiglie ripiene di ganache, tartufi, croccanti alle mandorle e Queen's Coins possono essere rintracciate insieme a quelle dell'élite francese. Oggi, questa raffinatezza può essere sperimentata da tutti, dal principe al povero, poiché Debauve & Gallais cerca le migliori fave di cacao e altri ingredienti di base durante tutto l'anno.
Varie località;debauve-et-gallais.fr/en
Casa di cioccolato Rausch
Se vuoi ammirare le attrazioni di Berlino, questa cioccolataia situata in posizione centrale è la prima tappa che dovresti fare. Qui la Porta di Brandeburgo, il Reichstag, la Chiesa commemorativa dell'Imperatore Guglielmo e la Torre della televisione di Berlino sono state accuratamente ricreate in cioccolato, insieme ad altre figure come il Titanic e l'Airbus A360. Comunque prendi la confezione, sei sicuro di trovare qualcosa che soddisferà i tuoi golosi; scegli tra una selezione di 200 diversi tipi di praline al bancone, concediti una mini torte fatta a mano al bar o fai il pieno al ristorante di cioccolato ai piani superiori, con un menu creativo infuso con cacao.
Charlottenstrasse 60, 10117 Berlino; rausch.de
Pierre Hermé
Pierre Herme è indiscutibilmente la figura più influente della pasticceria moderna, e quindi non sorprende che troverai il suo nome sopra le boutique di tutto il mondo, con negozi europei in Francia e Londra. Anche se i suoi macarons sono leggendari, non trascurare l'assortimento di cioccolatini in offerta, oppure combinali con la nuova collezione che vede la confezione a base di meringa incorporata in cioccolatini al gusto di frutto della passione, limone, pistacchio e nocciola. Altri colpi di scena creativi includono il nougatine ricoperto di cioccolato, che arriva nella sua combinazione caratteristica ispahan (lampone e rosa) insieme ad altri invitanti sapori fruttati.
Varie località; pierreherme.com. Immagine Maison Pierre Herme Parigi
Laderach
Oltre agli orologi e al formaggio, il cioccolato è tra i prodotti di esportazione più conosciuti della Svizzera. Laderach è una delle storie di successo più dolci del paese, con le sue boutique di fascia alta posizionate in tutto il paese, così come le destinazioni più lontane. Fondata nel 1962, l'azienda a conduzione familiare offre un'ampia selezione di praline classiche, tartufi e tavolette di cioccolato ed è una fonte affidabile di regali stagionali. Per coloro che vogliono scoprire di più sul processo alla base dei prodotti, Laderach gestisce i centri Chocolate Experience a Bilten e Vevey in Svizzera, con mostre speciali e workshop. Offrono anche visite guidate alla fabbrica di Ennenda.
Varie località; laederach.com
Azienda di cioccolato Oban
Questo negozio indipendente produce tutti i suoi cioccolatini a mano. Fermati per un'indulgente tazza di cioccolata calda nel caffè a pianta aperta, da dove puoi guardare i suoi artigiani al lavoro nella fabbrica. Cambia regolarmente le sue combinazioni usando ricette ideate in casa, quindi ci sono molte opzioni, dai tradizionali sapori fruttati a quelli con un tocco tipicamente scozzese. La scelta naturale è un tartufo al whisky alcolico, mentre la variazione cranachan porta questo al livello successivo incorporando tutti i pezzi migliori del dolce tradizionale, tra cui miele, lampone e farina d'avena tostata.
34 Corran Esplanade, Oban, PA34 5PS; obanchocolate.co.uk
Paul A Young
Marmite, lievito naturale e formaggio di capra potrebbero non sembrare scelte naturali da abbinare al cioccolato, ma nelle mani esperte di Paul A Young si trasformano in alcuni dei tartufi più deliziosi che si possano trovare a Londra. Ora ha avamposti a Soho, Islington e The Royal Exchange. Qualunque sia il ramo in cui vai, è impossibile andartene senza un sacchetto dei suoi caratteristici tartufi al caramello salato. Se sei abbastanza coraggioso, puoi anche cimentarti nella preparazione di questi e dei suoi leggendari brownies durante le sue regolari masterclass.
Varie località a Londra; paulayoung.co.uk
Patrick Roger
Mentre puoi ordinare alcune delle creazioni di Patrick Roger online, tra cui barrette monorigine, assortimenti di tartufi e confit di arancia o zenzero ricoperti di cioccolato, per ottenere l'esperienza completa di cui hai bisogno per visitare uno dei suoi negozi di persona. Nelle finestre troverai le sue sculture di cioccolato di grandi dimensioni, che devono essere viste per crederci. Tanto artista quanto cioccolatiere, occasionalmente tiene anche mostre delle sue opere – commestibili e non – che mettono in mostra il suo stile visivo elegante e contemporaneo.
Varie località in Francia e Belgio; boutique.patrickroger.com
Bernachon
Spesso considerata la capitale gastronomica della Francia, la distinta scena gastronomica di Lione ruota attorno ai piatti tradizionali e sostanziosi serviti nei bouchon lungo le strade e, nei decenni successivi, alla nouvelle cuisine guidata dal leggendario chef della città Paul Bocuse. Ma quando si tratta di cose dolci, Bernachon è una specie di istituzione lionese. Se resisti alle file di luccicanti praline e tartufi, allora scoprirai la pasticceria a base di cioccolato. La sua firma è il President, una golosa torta a base di ciliegie sormontata da delicate balze di cioccolato. L'originale – creato da Maurice Bernachon nel 1975 per celebrare il Bocuse che riceve la Legion d'Onore dal presidente Valery Giscard d'Estaing – pesava 3 kg.
42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lione, Francia; bernachon.com
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini può provenire da un background di pasticceria convenzionale, ma il suo approccio è tutt'altro che tradizionale. L'haute chocolatier belga ha da tempo posto la precedenza sulla vendita al dettaglio bean-to-bar, con il processo di produzione del suo cioccolato da zero che gli consente di avere il controllo completo degli ingredienti e della qualità. Si manifesta anche nelle sue creazioni contemporanee, giocose e spesso leggermente ironiche, che lo hanno visto collaborare con nomi diversi come l'interior designer Tom Dixon, l'etichetta discografica e di moda Maison Kitsune e l'eccentrico marchio di abbigliamento femminile Olympia Le-Tan. Ha negozi in tutto il mondo, anche in Belgio, Francia e Londra.
Varie località; marcolini.com
Oriol Balaguer Barcellona
Oriol Balaguer ha trascorso sette anni a lavorare con Ferran Adria di el Bulli prima di fare il grande passo per perseguire la sua avventura culinaria. Il maestro pasticcere possiede diverse boutique in tutta Barcellona e due a Madrid. Dirigiti all'avamposto nel quartiere di Sarria per ritirare una collezione di dolciumi prima di fare una sosta a La Xocolateria. Lì troverai molti modi per provare il cioccolato in tutte le sue forme gloriose, dai lecca-lecca personalizzati e croissant premiati pieni di dolcezza all'autentica cioccolata calda spagnola ricca e cremosa servita con alcuni dei migliori churros della città.
Varie località tra Barcellona e Madrid; oriolbalaguer.com
