Recensione Fat Tony's al Bar Termini Centrale: un'offerta che non puoi rifiutare
La migliore pasta fresca a prezzi molto ragionevoli rende questo da non perdere?
È difficile credere che ci sia un piccolo angolo di perfezione della pasta proprio dietro Selfridges nel centro di Londra. Solo una ciotola di spaghetti a due passi da un numero qualsiasi di trappole per turisti mal illuminate e a pagamento.
Ma Fat Tony's al Bar Termini Centrale, il fratello maggiore dell'accogliente locale di Soho ispirato alla stazione ferroviaria di Roma Termini, è proprio questo.
Al centro del suo genio - come per la maggior parte dei buoni pastifici - c'è la semplicità. Il menu è senza fronzoli con piatti provenienti da diverse regioni italiane ispirati dai lunghi viaggi in giro per l'Italia del fondatore e capo chef James French e da un apprendistato presso L'Erba del Re a Modena, stella Michelin.
La natura genuina dell'esperienza si riflette nei camerieri e nell'atmosfera conviviale del bar. Immediatamente rinchiuso da italiani in camice bianco e cravatta nera a un tavolo all'esterno, è sembrato quasi una seconda natura ordinare un negroni e guardare in lontananza, come se fosse diretto da Fellini stesso.
Gli antipasti vanno e vengono come il supporto si esibisce in un concerto pop di successo, perfettamente divertente ma che serve principalmente a creare l'attesa per l'evento principale. Il mio compagno va per una fetta d'estate delicatamente condita d'olio nella panzanella mentre io mi accontento su succulente fette di polpo grigliate dolcemente abbinate alla nduja.
Allora sull'evento principale. In verità scegliere solo due dei piatti di pasta fresca del menu è una vera lotta. Il piatto del momento, cacio e pepe, salta ovviamente all'occhio, mentre dal tavolo accanto a noi si sente parlare di paccheri, abbinati a guanciale e pecorino.
Alla fine ci accontentiamo delle tagliatelle alle vongole veraci, alpinista, peperoncino e aglio e delle pappardelle al ragù di stinco di manzo, promettendoci di scambiare a metà, promessa che non si mantiene.
La tagliarina trasuda il fascino semplice di Fat Tony: fresca, piccante e tutto sommato troppo gustosa per essere condivisa. Le vongole veraci sono l'accompagnamento perfetto per una calda serata estiva, succosa ma non troppo ricca, mentre il sapore caratteristico del samphire è amplificato da un sapiente uso del condimento.
I miei nastri sottilissimi di perfettamente al dente le pappardelle sono amorevolmente ricoperte dallo stinco di manzo Longhorn. Questo taglio è un'ottima scelta per le pappardelle poiché una volta cotta a fuoco lento la carne ha una vera profondità di sapore, appiccicandosi alla pasta con il grasso fuso che arricchisce il decadente sugo del ragù.
Come in ogni buon pasto italiano, c'è sempre spazio per il dessert e insieme finalmente condividiamo qualcosa: la torta al cioccolato, un delizioso e ricco epilogo della cena.
È impossibile consigliare abbastanza l'esperienza culinaria, in breve, Fat Tony's dovrebbe essere nella lista di tutti i buongustai londinesi più esigenti. Cucina italiana classica con ingredienti minimi a prezzi molto ragionevoli.
Fat Tony's rimarrà in residenza a tempo indeterminato a Bar Termini Centrale , 31 Duke Street, Marylebone, Londra, W1U 1LG. Aperto dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 17:00 alle 21:00.
