Recensione Hot Stone Fitzrovia: sushi impeccabile ma ad un prezzo
Ci sono molti alti vertiginosi nel menu e un paio di bassi costosi?
La cucina di fascia alta a Londra si è, di recente, trasformata in una specie di corsa agli armamenti, con ristoranti in tutta la capitale che competono per incorporare ingredienti sempre più costosi nei loro piatti e poi far pagare una piccola fortuna per loro. Negli ultimi anni, The Wellesley ha offerto una pizza al tartufo bianco per £ 200, The Ritz una frittata con caviale a £ 300, o se vuoi davvero spingere fuori la barca, Sushisamba ha attualmente un ishiyaki di manzo di Kobe per £ 1.000.
Alcuni di questi piatti raggiungono la grandezza istantanea, con pesce, carne o verdura di alta qualità dato lo spazio per parlare elegantemente da soli, ma altri finiscono per sentirsi eccessivamente esigenti, o semplicemente intrisi di troppo tartufo, caviale o oro letterale.
Pietra Calda Fitzrovia gestisce un po' di entrambi, con diversi alti vertiginosi nel menu e un paio di bassi costosi. È possibile mangiare incredibilmente bene qui, ma potresti semplicemente voler navigare nel menu con cautela per non finire per pagare caro alcuni piatti che portano le cose un po' troppo lontano.
Il clou principale è il sashimi e il sushi del ristorante, che è ovviamente il lavoro amorevole del maestro itamae . Pesce scelto alla perfezione, preparato elegantemente su piatti positivamente instagrammabili (se questo è il tuo genere).
E c'è anche il piatto che dà il nome al ristorante: una pietra rovente riscaldata a 400°C e poi portata in tavola su cui cuocere un'impeccabile fetta di Kobe o Wagyu manzo a proprio piacimento. Un piatto sottile, preciso, la cui raffinatezza si nasconde dietro la sua apparente semplicità.
Nel frattempo, all'altra estremità dello spettro, ci sono un paio di articoli sgargianti nel menu in cui il giglio è stato dorato, tartufato e/o caviato senza una ragione apparente. I ristoranti tonno grasso con tartufo e caviale è un esempio calzante. Il tonno grasso è apprezzato dagli appassionati di sushi, ma la maggior parte preferisce che venga servito nel modo più semplice possibile. Diversi altri piatti soffrono dello stesso problema.
Non si può fare a meno di pensare che gli chef stessi riposerebbero felicemente sulla loro abilità e sulla loro ovviamente superba attenzione ai dettagli nella loro selezione della carne e del pesce migliori che arrivano nel Regno Unito. Ciò si abbinerebbe anche all'arredamento del ristorante, che non mira al fascino da notte di Hakkasan o allo sfarzo di Nobu, ma a qualcosa di più raffinato.
Il ristorante è ancora incredibilmente facile da consigliare - il? Omakase (letteralmente, lo lascerò a te) la cena scelta dallo chef è una di quelle esperienze culinarie di cui vorrai sgorgare per mesi. Inoltre la lista dei vini e dei sakè è eccezionale. Fai solo attenzione ad alcuni dei piatti di fascia alta, o Hot Stone potrebbe bruciare un buco inutile in tasca.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
