Savoy Grill: una festa per i sensi
Goditi tutto lo spirito della stagione con il menu Profumo di Natale
Con il suo lussureggiante ambiente art déco e il servizio attento, il Savoy Grill a Londra ha sempre fatto sentire gli ospiti come se stessero cenando in un'epoca d'oro. Per le feste si va ancora oltre e riporta gli ospiti alla loro infanzia, con un menu ricco di tutta la tradizione del Natale – e anche dei suoi profumi.
Il ristorante Gordon Ramsay ha collaborato con la lussuosa casa di profumi britannica Penhaligon's per creare il menu Scent of Christmas, un'indulgente festa per i sensi di sette portate.
Questo menu in edizione limitata riecheggia ed esalta le note e i toni del profumo Christmas in the Air di Penhaligon, un mix di legni inebrianti, bacche di ginepro e cashmeran per ricreare le fragranze delle festività natalizie.
Gli ospiti vengono accompagnati dall'elegante sala da pranzo, con i suoi magnifici lampadari Swarovski, attraverso la cucina incontaminata, fino alla loro area privata selezionata: il Kitchen Table, un ambiente intimo con una parete di vetro che consente ai commensali di avvicinarsi e conoscere da vicino l'ambiente strettamente gestito. brigata creando le loro prelibatezze.
A vegliare su tutti loro ci sono il direttore generale Thomas Sorcinelli e il capo chef Ben Waugh, il cui fascino smentisce tutti gli stereotipi del capo cucina arrabbiato. Ben e i suoi colleghi chef entrano ed escono per presentare i loro piatti, descrivendo i corsi e le loro ispirazioni e rispondendo allegramente alle domande. Il loro orgoglio e passione è evidente.
Ad aprire la serata è un cocktail di malto Ardbeg Islay torbato e affumicato con vermouth dolce: un accenno alle combinazioni di sapori che verranno.
Si comincia con tartine di caldarroste seguite da diavoli a cavallo con pancetta affumicata ai pini, il profumo delicato del legno stuzzica il sapore prima che arrivi in bocca.
I piatti eccezionali includono brie affumicato al cedro con tartufo del perigord e sciroppo di betulla e capesante cotte alla brace - un corso drammatico che vede il ghiaccio secco che si fa strada dal piatto e intorno al tavolo.
Star della notte è il piatto principale: cervo e funghi di bosco Wellington con more e ginepro. Intagliato a tavola e burroso morbido, fa tacere l'ambiente mentre si respirano sapori e profumi inebrianti.
Poiché nessun Natale è completo senza un gioco, siamo invitati in cucina per assistere a una lezione di perfezionamento sui dolci, imparando a preparare la meringa per preparare il nostro pudding natalizio cotto in Alaska prima di essere scatenati con la fiamma ossidrica. Siamo tutti, ovviamente, legati al Masterchef del prossimo anno poiché non ci sono lamentele sui nostri sforzi quando ci rimbocchiamo.
L'assistente del capo sommelier Andrea Follador ci guida attraverso ogni portata con la sua scelta di vini, incluso uno champagne Lanson del 1999 che taglia sapientemente la ricchezza del cibo.
Con così tante fragranze e note, è stata una sfida abbinare il drink al corso, racconta a Portfolio, prima di sorridere e aggiungere: mi sono divertito molto.
Partiamo con un regalo di Penhaligon's e una testa – e lo stomaco – pieni di ricordi del Natale passato. Ho, ho, ho davvero.
Grigliata Savoia L'esperienza Scent of Christmas Chef's Table ha un prezzo di £ 140 a persona. Il portfolio ha goduto del prestigioso abbinamento di vini, al prezzo di ulteriori £ 135 a persona. Un classico abbinamento di vini è disponibile per un supplemento di £ 85 a persona. Scent of Christmas è disponibile solo in cinque date: Lunch 12:00 – 1, 3 e 29 dicembre; Cena 18:00 – 4 e 28 dicembre . Per prenotazioni, contattare groupsandevents@gordonramsay.com o tel: 0207 592 1373. Savoy Grill è al Savoy Hotel, Strand, London, WC2R 0EU
