Tequila & Mezcal Fest: una celebrazione del Messico a Londra
L'appassionato di bevande messicane Eduardo Gomez racconta di aver portato un assaggio della sua terra natale nel luogo che ora chiama casa
Julia_Sudnitskaya
Sono originario di Città del Messico ma vivo a Londra da 13 anni. Negli ultimi 12 anni ho lavorato per aziende di bevande messicane: prima il marchio di birra Corona e poi Amathus Drinks, importatore di superalcolici da tutto il mondo. Il mio obiettivo erano i liquori latinoamericani come la tequila e il mezcal. È stato durante questo periodo che ho capito la necessità di educare i consumatori sugli alcolici messicani e sul paese nel suo insieme. Ci sono molti malintesi sulla tequila in particolare e su come dovrebbe essere bevuta. Così, nel 2014, ho lanciato il Tequila & Mezcal Fest con l'obiettivo di informare sia il trade che il pubblico su come utilizzare e gustare al meglio queste bevande.
Negli ultimi anni, la cucina messicana è diventata più popolare nel Regno Unito e questo ha suscitato un aumento dell'interesse per gli alcolici. Sebbene la tequila sia stata un luogo comune per molto tempo, la differenza ora è che le persone capiscono che hanno bisogno di bere le versioni di buona qualità. Con il mezcal, essendo un prodotto artigianale fatto a mano, è entrato a far parte della crescente tendenza per i prodotti biologici e in piccoli lotti.
Puoi fare la tequila solo da un tipo di pianta - un'agave blu il cui nome orticolo è Agave tequilana Weber - ed è tradizionalmente cotta in un forno rivestito di mattoni o in un'autoclave di acciaio inossidabile. Il mezcal, tuttavia, può essere preparato utilizzando diverse varietà di agave - mi piacciono particolarmente quelle fatte con l'agave arroqueno. Queste agavi vengono cotte sottoterra in forni a pozzo su fuoco di legna e il tipo di legno utilizzato influenza il gusto finale. È un metodo di produzione su scala molto più ridotta rispetto a quello della tequila e un processo del tutto più lento in termini di cottura, fermentazione e distillazione.
La materia prima per altri alcolici come grano, canna da zucchero, patate e riso cresce relativamente rapidamente, ma le piante di agave per la tequila impiegano cinque anni e da sette a 25 per il mezcal, quindi il gusto è potente. Devi rispettarlo e il modo migliore per berlo è lentamente: consiglio sempre alle persone di sorseggiarlo, non di prenderlo a scatti. Si abbina molto bene a qualsiasi gusto fresco, come agrumi e frutta. Uno dei miei cocktail preferiti è un mix di soli tre ingredienti: tequila o mezcal, succo di lime fresco e sciroppo d'agave.
Oltre alla possibilità di provare una vasta gamma di diverse tequila e mezcal al festival di settembre, ci sarà l'offerta di cibo da alcuni dei migliori ristoranti messicani di Londra. Ci sarà anche un sacco di intrattenimento dal vivo, tra cui una banda Mariachi, ballerini folk e altro ancora. Abbiamo persino l'artista Honorio Robledo proveniente dal Messico per presentare una serie di dipinti che ha sviluppato sulla produzione di mezcal. Il mio obiettivo è semplice: che le persone vengano a godersi la cultura messicana, bevano bene, mangino bene e si divertano.
EDUARDO GOMEZ ha fondato il Tequila & Mezcal Fest nel 2014 con l'obiettivo di portare un'autentica esperienza di bevande e cultura messicana nel Regno Unito. Il festival si svolge il 17 e 18 settembre presso la Boiler House at Truman Brewery, a est di Londra; tequilafest.co.uk
