The Week Wine Club: l'esclusiva selezione di questo mese di Lea & Sandeman
Risparmia fino a £ 27 sulla selezione di vini classici di Lea & Sandeman del nostro editore di vini Bruce Palling
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Il nostro wine editor Bruce Palling sulla violazione delle regole dell'abbinamento cibo-vino, insieme alla sua ultima selezione di vini di Lea & Sandeman.
Ha senso regole su cosa bere con cibi diversi? Dopo mezzo secolo di esplorazione dedicata, devo ammettere che la maggior parte di loro non ha molto senso. Sì, molti vini bianchi sono più facili da bere con il pesce che con i rossi, e no, non berrei Borgogna bianco con una costata di manzo, ma a parte questo, il più delle volte è una questione di gusto personale. Il formaggio è un esempio calzante. La solita preferenza era il vino rosso con il formaggio, ma più recentemente anime avventurose hanno consigliato Sancerre con Brie o formaggio di capra e Sauternes con Stilton.
Il mio amico, Jeremiah Tower, che ha praticamente inventato la cucina californiana, una volta ha servito Château d'Yquem con roast beef ed è stato considerato un enorme successo. Ci sono alcuni vini, come quelli prodotti con l'uva Sangiovese in Italia, che implorano un cibo robusto per mostrare la loro complessità. A volte, è l'equilibrio tra i due che è memorabile. Ricordo ancora un pasto in un grande ristorante parigino 40 anni fa, dove il fegato di vitello e il rosso di Borgogna (un Gevrey-Chambertin del 1971) si completavano perfettamente a vicenda. Il vino era esaltato dal sapore del fegato, che poi sradicava, così che era come una partita di tennis culinaria con ogni boccone o gusto completamente nuovo e perfetto.
Il pesce forte come la triglia può facilmente accompagnarsi sia con il rosso Borgogna che con un buon Beaujolais, mentre il pollo è più che felice di unirsi a un delicato rosso o bianco. Altri cibi, però, soprattutto selvaggina, vanno sempre abbinati ai vini rossi. Hugh Johnson, quando gli è stato chiesto cosa si sposa meglio con il gallo cedrone, ha risposto al Bordeaux o al Borgogna più vecchi e costosi che potevi permetterti. Questi eccellenti vini di Lea & Sandeman potrebbero facilmente estendersi a diverse categorie di alimenti, in particolare il rosato e il Grüner Veltliner, quindi non aver paura di infrangere alcune regole.
Come di consueto, la selezione di seguito è disponibile sia come valigetta mista che come valigetta intera. La confezione mista include due bottiglie di ciascuno dei vini selezionati, al prezzo di The Week Wines di £ 134,40, di solito £ 159,60. Clicca qui per ordinare. Sono disponibili anche a caso rosso misto , a astuccio misto bianco e rosato o 12 bottiglie casse di ciascuno dei vini . Tutti hanno un prezzo esclusivo per i lettori di The Week e con consegna gratuita nel Regno Unito continentale. Si applicano termini e condizioni. Le offerte scadono alla mezzanotte del 14 settembre 2017.
MiP * Rosé Domaine Sainte Lucie, 2016 - Uno dei vini più venduti di Lea & Sandeman
Se pensavi che il rosato fosse un vino divertente ma banale da sorseggiare nelle giornate estive, ripensaci. Il MiP* (prodotto in Provenza) confina con Mont Sainte-Victoire nel Rodano meridionale e beneficia di una parete calcarea che irradia calore sulle viti. Composto da tre dei principali vitigni del Rodano (Cinsault, Syrah e Grenache), è meravigliosamente aromatico e, nonostante la sua delicatezza, complesso, che lo rende ideale come aperitivo. Ha una struttura sufficiente per renderlo un perfetto accompagnamento con il cibo provenzale. Questo è uno dei vini più venduti di Lea & Sandeman. Prezzo The Week Wines: £ 143,40, di solito £ 167,40. Clicca qui per ordinare
Grüner Veltliner Hochterrassen Salomon Undhof, 2016
Il Grüner Veltliner è diventato di moda solo negli ultimi 20 anni, sebbene sia stato a lungo il vitigno preferito e più prolifico dell'Austria. Con il tempo, questi vini possono essere confusi con il Borgogna bianco serio, ma a questa età hanno una leggera mineralità e un sapore pepato con un pizzico di frutta verde. I sommelier propongono il Grüner Veltliner come alternativa al Pinot Grigio in quanto ha più classe e freschezza. Prezzo The Week Wines: £ 129,00, di solito £ 155,40. Clicca qui per ordinare
Dombeya Chardonnay, Stellenbosch, 2015
Uno Chardonnay sudafricano sorprendentemente sobrio che non è esagerato, altamente alcolico o troppo legnoso. Prodotto da Rianie Strydom, che ha lavorato in Francia e in Italia prima di prendere il controllo di Haskell Wines nel 2002, è più simile a un sud della Francia, o addirittura australiano, Chardonnay, con un cuore fresco e d'acciaio. C'è un tocco di rovere, ma il sapore è pulito e l'alcol moderato. Prezzo The Week Wines: £ 151,80, di solito £ 179,40. Clicca qui per ordinare
Le Pech Mégé Domaine des Trinités, Linguadoca-Rossiglione, 2014
La più grande regione vinicola della Francia (tra Montpellier e Carcassonne sulle pendici delle Cevenne) non è nota per la produzione di vini eleganti, troppo spesso pesanti e galoppini. Nasce da un trio di uve del Rodano (Grenache, Syrah e Carignano) secondo principi biodinamici. Ha una deliziosa freschezza ed equilibrio che crea una forte dipendenza e starebbe bene con carne bianca o rossa. Prezzo The Week Wines: £ 115,20, di solito £ 138,00. Clicca qui per ordinare
Caburnio Tenuta Monteti, Toscana, 2012
Questa interessante bottiglia proviene dalla regione costiera della Toscana, patria del Sassicaia e dell'Ornellaia, due dei più grandi rossi italiani non tradizionali, ed è la creazione di Paolo Baratta, ex politico italiano. Questa regione non è particolarmente amica del Sangiovese, quindi la maggior parte dei vitigni qui sono i classici Bordeaux, ma c'è anche il 15% di Alicante, che gli conferisce un potente slancio. Ottimo con qualsiasi cibo robusto, ha un buon equilibrio e armonia ed è estremamente conveniente. Prezzo The Week Wines: £ 151,80, di solito £ 179,40. Clicca qui per ordinare
Cèdre Héritage, Château du Cèdre, Carhors, 2014
Il fratellino più accessibile del loro vino di punta, questo è 95% Malbec e 5% Merlot piuttosto che il 100% Malbec del suo fratello maggiore. Nessuna viola che si restringe, non ha quel sapore di bruciato troppo maturo che molti di Cahors esibiscono. È il vino più popolare del sud-ovest della Francia nella lista di Lea & Sandeman e i gastropub lo adorano per i suoi sapori semplici e fruttati. Un vino perfetto per il barbecue. Il prezzo dei vini della settimana: £ 115,20, di solito £ 138,00. Clicca qui per ordinare
