I migliori ristoranti indiani casual a Londra e nel Regno Unito
A cavallo del confine tra cucina raffinata e cibo da asporto, questi ristoranti stanno riscaldando la scena culinaria del Regno Unito
Il Regno Unito è stato a lungo uno dei posti migliori per mangiare cibo indiano al di fuori del paese stesso, ma ci è voluto molto tempo prima che questo venisse adeguatamente riconosciuto. Nel 2001 Atul Kochhar è diventato il primo chef indiano a ricevere una stella Michelin mentre era capo chef al Tamarind di Mayfair. Ha vinto una seconda stella nel 2007 al ristorante Benares, a poche strade di distanza, dove ha guidato la tendenza per la cucina raffinata dei piatti tradizionali. Oggi Londra ha alcuni dei ristoranti indiani più celebri al mondo, da fedelissimi come Veeraswamy – il più antico ristorante indiano sopravvissuto del Regno Unito, ha ricevuto la sua prima stella l'anno scorso – a nuovi arrivati come Gymkhana, che ha ricevuto il riconoscimento nel 2014 , appena un anno dopo l'apertura.
Sempre più chef di fascia alta si stanno rivolgendo a uno stile di cibo più casual, ispirato alla vivace cultura dei caffè indiani. I loro ristoranti rilassati offrono piatti freschi, vivaci e creativi che portano una nuova prospettiva di vita alla cucina indiana.
Darbaar
Il primo progetto solista di uno dei membri fondatori del Cinnamon Club di Londra, l'acclamato chef Abdul Yaseen, è sicuramente arrivato con il botto quando il ristorante ha vinto come Best Newcomer ai British Curry Awards lo scorso anno.
Ispirati ai banchetti della Corte Reale indiana, gli chef di Darbaar cucinano con i tradizionali forni di argilla e una griglia robata a carbone: l'ampio menu del ristorante offre piatti provenienti dall'India in lungo e in largo.
Oltre a piatti familiari come il pollo al burro e il rogan josh di agnello del Kashmir, i palati più avventurosi possono provare le specialità dello chef, molte delle quali sono state ideate durante una svolta su Celebrity Masterchef l'anno scorso. I punti salienti includono i gamberi selvatici del Madagascar in stile Royal Bengal e la spettacolare coscia di coniglio al forno Mewari con peperoncino e salsa di mais (nella foto sopra).
Il brivido del menu fisso alla griglia, che comprende piatti come l'orata Tawa-Macchli in foglia di banana e il cosciotto di agnello arrostito lentamente, rende Darbaar un luogo eccellente per un pasto rilassato da condividere con gli amici. Ma se non sei dell'umore giusto per il cibo, il bar Lotus del ristorante accanto ti offre cocktail classici con un tocco indiano. I preferiti includono il Lotus Collins con un diabolico peperoncino e un delizioso margarita alla curcuma.
1 Snowden St, Londra EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies Marble Arch di Moment Hunter Digital
Da consumarsi preferibilmente entro
Arco di marmo di Hankies
Quando pensi al ristorante di un hotel a cosa pensi? Un buffet magari, che serve la colazione al mattino, una selezione di insalate a pranzo, magari un menù di classici la sera, come hamburger e lasagne. Troppi hotel, anche relativamente buoni, hanno un ristorante come questo. Questo è il motivo per cui Hankies offre un così bel cambio di ritmo: più che un'opzione ragionevole per gli ospiti stanchi dell'hotel che hanno solo bisogno di un boccone prima di andare a letto, Hankies attira sia gli ospiti che gli estranei in cerca di un curry davvero buono nel cuore di Londra.
Lo chef Anirudh Arora ha un altro Hankies: un piccolo caffè indiano in Shaftesbury Avenue che riceve recensioni entusiastiche dai commensali. In effetti, fino a poco tempo fa riceveva una rara valutazione a cinque stelle da TripAdvisor (ora quattro e mezzo). Questo secondo Hankies, annesso al Montcalm Hotel di Marble Arch, presenta la stessa formula vincente dello street food di Delhi e lo fa con notevole disinvoltura.
Il menu è una raccolta di piccoli piatti, che il nostro cameriere descrive come stile tapas. È tutto poco costoso, infatti il piatto più costoso del menu, una bistecca alla brace, costa solo £9. Ci vengono consigliati quattro o cinque piatti ciascuno e spingiamo la barca fuori per andare con tutti e cinque. Col senno di poi, questo era forse più che strettamente necessario.
I punti salienti includono il Bhatak Ki Khurchan, un piatto di anatra croccante servito con anacardi sfumati al masala con la combinazione estiva di menta e anguria. C'è anche un dahl nero molto carino (il Hankies Dal), che si abbina al tanto amato stufato di lenticchie nere servito a Dishoom. Il naan al tartufo è un lato stravagante, ma anche delizioso. Lo spiedino di gamberi con erba cipollina e aglio fa molto quello che dice sulla scatola, ma lo fa piacevolmente. Avrei potuto tranquillamente mangiarne cinque.
Più che un ristorante di un hotel (sebbene sia ancora un ristorante di un hotel) Hankies è un buon posto dove fermarsi se si ha voglia di un buon indiano a un prezzo altrettanto buono.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, fazzoletti.ristorante
Madame D
Madame D è l'ultima apertura del team dietro Gunpowder. Ma mentre quest'ultimo è ispirato alla cucina indiana casalinga, questa nuova avventura mostra quanto sia un melting pot la cucina della regione. Con la cucina himalayana al centro, troverai una vasta gamma di influenze sulla tavola, non solo indiane, ma nepalesi, tibetane e cinesi. L'accogliente e intimo ristorante ha un menu altrettanto piccolo ma accuratamente compilato di piatti da condividere, come gli gnocchi di momo di anatra tibetana fritti in padella e il suo toast di gamberi.
76 Commercial Street, Londra E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
È stata una ricerca infruttuosa del suo snack preferito, Bombay bhel, che ha portato Tania Rahman a creare Chit Chaat Chai. Quello che è iniziato come supper club e pop-up è diventato un ristorante permanente a Wandsworth, in cui serve il suo caratteristico cibo di strada e cocktail a base di chai. Gli ambienti rilassati sono progettati per conversazioni conviviali e cene informali (mangiare con le mani è incoraggiato), lasciando poche scuse per non tuffarsi in piatti di ali di pollo speziate, paneer al peperoncino e tarka dhaal, rastrellati con pane fresco dal tandoor.
356 Old York Road, Londra SW18 1SS; chitchaatchai.com
Via Calcutta
Dopo aver conquistato Fitzrovia con il suo ristorante di street food bengalese in stile caffè Calcutta Street, la fondatrice e chef Shrimoyee Chakraborty si sta dirigendo a sud per lanciare una seconda filiale a Brixton. Chakraborty è cresciuto circondato dal cibo di strada bengalese e ha portato un autentico sapore di casa nella capitale del Regno Unito. Ma dove il ristorante Fitzrovia evoca la casa di famiglia del giovane chef, la sua filiale di Brixton 'è un tributo a tutti gli artisti di Calcutta e Park Street, la strada della città che non dorme mai, che pullula di jazz bar e ristoranti', afferma Chakraborty. Con alcune sottili modifiche, il menu Brixton rimarrà relativamente fedele all'originale. Allora cosa dovresti mangiare? Inizia con un aperitivo ispirato al padre di Chakraborty; Tarun's Tipple è un liscio Old Fashioned accompagnato da fette di frutta di stagione che intingi nel chaat masala salato. Quindi inizia il tuo pasto con alcuni spuntini pre-cena ispirati alle vivaci bancarelle di cibo del Golpark di Calcutta - come phuchka, croccanti palline di semola ripiene di patate speziate - ognuna accompagnata da chutney fatto in casa. Per l'evento principale, aspettati piatti sostanziosi e saporiti ispirati alla cucina casalinga della madre di Shrimoyee, dal ricco curry di agnello o gamberi tigre cotti in una cremosa salsa di cocco al leggero branzino al vapore in foglia di banana.
395 Coldharbour Lane, Londra, SW9 8LQ e 29 Tottenham Street, Londra W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Se i sapori di Chai Naasto sembrano un po' sconosciuti è perché hanno alle spalle una storia unica e personale; i fratelli Nim, Viren e Tilesh hanno creato il ristorante per portare avanti l'eredità culinaria della loro nani (nonna), il cui viaggio l'ha portata dall'India al Regno Unito attraverso l'Arabia Saudita. Nel menu troverai un'intera sezione dedicata alle sue ricette, che sono state tramandate di generazione in generazione, dal tonno in salsa di cipolle e pomodori a un parsimonioso piatto di fagioli condito con un mix di spezie fatto in casa. Come suggerisce il nome, un chai è un must-have, e ci sono molte opzioni, dalle indulgenti miscele di cioccolato bianco e fondente alle versioni di Nani condite con colpi sfacciati di Baileys o Cognac.
Beckenham e Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa n Chutney
Simile nell'aspetto a una crepe, i dosa sono stati a lungo un alimento base della cucina dell'India meridionale e dello Sri Lanka e sono tra i cibi di strada più popolari del subcontinente.
Eppure, come tanti piatti semplici, farlo bene può essere incredibilmente incostante. Ma non temere, anche se tecnicamente dello Sri Lanka e non indiano (abbiamo un po' piegato le regole qui), Dosa n Chutney serve alcuni dei migliori in città.
Tempo scaduto dice che raramente abbiamo visto una dosa così perfetta: croccante all'esterno, umida e profumata di riso all'interno, un perfetto ovale piegato in avanti a forma di foglia arricciata.
Servito in stile Chennai con un dolce sambar e chutney di cocco fresco, la maggior parte dei dosa costa meno di £ 5, il che lo rende uno dei migliori locali indiani di Londra.
Anche l'interno, che ha la sensazione di una fermata di camion Tamil, si aggiunge all'esperienza culinaria complessiva.
68 Tooting High St, Londra SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Darjeeling Express
Asma Khan è la donna dietro uno dei supper club più famosi del paese, il Darjeeling Express, quindi è atteso da tempo che finalmente otterrà la sua prima sede permanente, che aprirà il 27 giugno. Influenzato dalla vivace discendenza reale Mughlai di Calcutta e Asma, il menu offre sia snack di cibo di strada che piatti più formali come l'agnello dum biryani. Rimanendo fedele alle sue radici, la domenica ospiterà pranzi con biglietto a tema attorno ai piatti popolari dei suoi menu del supper club, con l'imperdibile Biryani Feast.
Kingly Court, Carnaby Street, Londra W1B 5PW; darjeeling-express.com
di Hansa
Hansa Dabhi ha aperto questa istituzione di Leeds nel 1986, quando i ristoranti gujarati autentici erano pochi e rari nel Regno Unito, e da allora ha ampliato la sua carriera culinaria pubblicando due libri di cucina e tenendo corsi di cucina regolari. Serve solo cucina vegetariana, i piatti sono preparati al momento su ordinazione dal suo team tutto al femminile. Le specialità includono puris ripieni di ceci e cipolle e Hansa's Kenyan Special, che vede manioca e mais dolce abbinati a una salsa di cocco, mentre passando ai secondi c'è una vasta gamma di verdure sapientemente speziate e curry a base di legumi. Assicurati di lasciare spazio ai dopo, dove vengono offerte opzioni tradizionali di kulfi insieme a dessert vegani come il lapsi - grano bulgur cotto nel burro chiarificato vegetale con cannella, finocchio, uva sultanina e cardamomo.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hassasrestaurant.com
Brighton estate indiana
Questo ristorante di Brighton invita i visitatori a lasciare fuori ogni preconcetto della cucina indiana, e di certo non troverai kormas generici nel menu qui. Tra le sue specialità c'è il thali, che permette di provare più piatti in una volta sola, e qui è disponibile in varianti vegetariane, di carne e di gamberi. Andate oltre e troverete un'allettante lista di curry tradizionali fatti in casa come Hyderabadi Murgh, un ricco piatto di pollo delicatamente aromatizzato con noce moscata, cannella e cocco, e montone Malvani, infuso con cardamomo, coriandolo, cumino e pepe nero .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Asha's
Le celebrità che hanno cenato in questi famosi ristoranti di Birmingham e Manchester possono includere gli chef Heston Blumenthal e Paul Rankin, ma assaggiare la sua premiata cucina indiana non significa rompere una banca. Mescolare e abbinare 'bolli bocconi' di succulento pollo marinato e funghi piccanti sono un must, ma se hai difficoltà a scegliere dal vasto menu, scegli uno dei pasti fissi. Alla filiale di Manchester, il menu della festa prevede la tua scelta di kebab e curry da accompagnare con deliziosamente sfogliata paratha integrale e altri pani assortiti, mentre a Birmingham puoi scegliere una vera e propria festa di piatti diversi progettati per essere condivisi da tutto il tavolo .
Varie località a Birmingham e Manchester; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Chai Thali, aperto di recente, offre una miriade di street food indiano sotto lo stesso tetto. I piccoli piatti costituiscono quasi la metà del cibo offerto, dalle croccanti samosa ripiene di agnello speziato o piselli e patate alla Amritsari, alle gustose torte di riso servite con sambar, uno stufato a base di lenticchie. Ci sono piatti altrettanto invitanti a base di pollo, gamberi e salmone che arrivano direttamente dal forno tandoor. È chiaro che altrettanta attenzione è stata prestata all'ampia lista di bevande, dove puoi accompagnare il tuo pasto con la tua scelta di birra artigianale o optare per uno dei cocktail d'autore come il Chai Thali Mary, che vede il whisky riscaldato con l'aggiunta di Tabasco, mix di spezie chat masala e condita con peperoncino guarnito.
Centro 3, 19 Mandela Street, Camden, Londra, NW1 0DU; chaithali.com
Caffè con foglie di curry
Ci sono diversi modi per gustare la variegata cucina indiana offerta da questo gruppo di ristoranti con sede a Brighton. Nel suo caffè originale su Ship Street troverai una versione eccentrica del cibo di strada dell'India meridionale, da thali e piatti da condividere a specialità ibride come fish and chips in pastella di masala. Troverai il suo nuovo avamposto vicino al villaggio di Kemptown, con una cucina aperta e una zona pranzo che consente agli ospiti di interagire con lo chef. L'atmosfera conviviale prosegue con il suo menù di piccoli piatti pensati per la condivisione. Come il suo predecessore, utilizza prodotti di provenienza locale e ha anche un elenco a rotazione regolare di birra artigianale e cocktail. Per uno spuntino veloce c'è anche il chiosco nella stazione di Brighton, con un menu conciso di prelibatezze trasportabili, tra cui panini tikka con pollo tandoori e involtini paratha.
Varie località a Brighton; curryleafcafe.com
Diwana Bhel Poori House
Questo ristorante senza pretese nascosto accanto alla stazione di Euston alimenta da decenni la gente del posto con piatti vegetariani di prima qualità e dall'ottimo rapporto qualità-prezzo. Accompagnandoti in un tour dell'India, inizia con una selezione di snack provenienti dalla Chowpatty Beach di Bombay prima di passare ai piatti principali, dove puoi optare per le Madras dosas, condite con formaggio, verdure e chutney, o un Gujarat- stile misto thali. Sarebbe sbagliato, ovviamente, andarsene senza assaggiare il bhel-poori, uno spuntino leggero di croccanti poveri fritti, riso soffiato, sev e patate condito con chutney di peperoncino verde e un condimento all'aglio.
121-123 Drummond Street, Euston, Londra, NW1 2HL; diwanabph.com
Foto di credito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Foto di credito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lotto Lotto
Che tu abbia voglia di uno spuntino veloce o di un pasto completo di tre portate, questo ristorante in due parti farà sicuramente al caso tuo. La prima sala è lo street food ispirato ai commercianti del mercato, ai caffè lungo la strada e alle stazioni ferroviarie, con una gamma di piccoli piatti e offerte più sostanziose, dai mini hamburger piccanti all'agnello terroso e ai curry di patate. La seconda sala è più adatta alle occasioni speciali e propone un'interpretazione raffinata e gustosa del comfort food indiano. Cerca le specialità, tra cui una spalla di agnello a cottura lenta di 16 ore che si scioglie in bocca e anatra confit con cannella, anice stellato e cocco.
3 Portman Mews South, Londra, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Edimburgo
Situato sul sito di un antico centro termale di bellezza nel cuore di Edimburgo, Tuk Tuk è diventato una sorta di istituzione indiana da quando ha aperto le sue porte nel 2013.
La maggior parte dei piatti a forma di tapas sono in offerta per circa £ 5 con punti salienti tra cui i fishcakes bengalesi costituiti da pezzi interi di filetto bianco racchiusi in una pastella piccante croccante color conker.
I 10 migliori di USA Today dice che Tuk Tuk è una gradita aggiunta a Edimburgo che porta con sé un esuberante amore per il cibo di strada indiano e un senso dell'umorismo kitsch; situato in un ambiente luminoso e vivace con il cibo altrettanto esuberante.
Il cibo al Tuk Tuk è più decente che incredibile, dice Gaby Soutar in? lo scozzese , tuttavia, è conveniente, vivace, eccentrico e offrono BYOB gratuito, quindi dovresti essere un vero misero coraggio per non amarlo un po'.
1 Leven Street, Edimburgo, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Navigare tra le differenze tra le cucine regionali indiane può essere difficile per chi non lo sapesse, ma con il menu informativo di Potli puoi scegliere tra le aree del paese per assaggiare un'ampia selezione. L'ampia offerta è quindi un buon mix di piatti familiari come il pollo tikka e opzioni più avventurose, mentre la sua collezione di piatti d'autore è una scommessa sicura se vuoi provare qualcosa di nuovo. Anche la lista delle bevande merita un'attenta considerazione; oltre alle tradizionali opzioni dolci e salate, offre sapori di lassi meno comuni come frutti di bosco e Hyderabadi masala, mentre i vini sono dotati di note estese per garantire che sia perfettamente abbinato al pasto.
319-321 King Street, Londra, W6 9NH; potli.co.uk
bundobusto
Se hai voglia di qualcosa di diverso da un Cobra per mandare giù il tuo pasto indiano, vai a Bundobust, che ha punti vendita a Manchester e Leeds. Lo specialista del cibo da strada e della birra artigianale ha una gamma regolarmente rotante di opzioni di fusti e botti, da abbinare al meglio con una selezione di snack da bar, da croccanti e colorati bignè di riso salati a noci, piselli e lenticchie condite nel mix di spezie fatto in casa. Altrove, il menu mantiene le cose piacevolmente semplici, con un'offerta tutta vegetariana di piccoli piatti di buon valore, rendendo impossibile non assaggiare una selezione. Per una versione piccante di hamburger e patatine, opta per vada pav - una palla di purè di patate fritta servita in un pan brioche con chutney e peperoncino piccante - con un contorno di patatine okra. Oppure venite per il brunch e mangiate egg bhurji - uova strapazzate indiane - accompagnate da un dentice, la sua versione di un bloody mary.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ e 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Joe
Con lo slogan 'mezzi piatti e bevande complete' e prendendo il nome da 'talli' (hindi per brillo), questo locale per bere e mangiare tutto il giorno garantisce un buon momento. Il suo menu di cocktail si ispira a tutti gli angoli dell'India, dal giorno a Delhi - un inebriante mix di rum, lenticchie e sciroppo di riso, olio di biryani, lime e sale - al fizz di Jaipur, una combinazione leggera ed estiva di vodka, St Germain liquore, rosa arbustiva, lime e prosecco. Sorseggia spuntini di barbabietola fritta in stile Calcutta e frittelle di lenticchie o siediti per un pasto più sostanzioso, con una selezione dalla gamma altrettanto ampia di piccoli piatti.
152-154 Shaftesbury Avenue, Londra, WC2H 8HL; tallijoe.com
Cucina al tamarindo
Mentre il Tamarind of Mayfair, stella Michelin, ha costruito la sua reputazione su una cucina indiana di alto livello, il suo nuovo ristorante gemello in stile diner a Soho ha creato un'atmosfera più conviviale, basata su piccoli piatti e piatti condivisi. Ma, sebbene l'approccio possa essere più rilassato e informale, puoi comunque aspettarti gli stessi standard elevati. Le selezioni delicatamente speziate di pesce, frutti di mare e selvaggina provengono direttamente dall'autentico forno tandoor della cucina, mentre i classici casalinghi del sud dell'India di Hyderabadi gosht - succulento agnello cotto lentamente fino a sciogliersi in bocca - e il fragrante curry di pesce di Aleppy possono essere assorbiti con una selezione di pane d'autore. Continua la serata al piano di sotto al bar sotterraneo che offre una gamma creativa di cocktail, alcolici e non.
167-169 Wardour Street, Londra, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
IL GAZTRONOMO
Tandoor Chop House
A metà strada tra la cucina tradizionale dell'India settentrionale e una classica casa di taglio britannica, il menu di questo ristorante informale non sorprende che sia tutto incentrato sul forno tandoor. Costolette di agnello croccanti, tenera costata di manzo strofinata con boti di masala e paneer all'aglio vengono mangiati insieme a un indulgente naan di midollo osseo. Oppure alzati all'ora di pranzo per goderti il rotolo di chop house, che vede pollo succulento racchiuso in un caldo naan ripieno di cavolo rapa, finocchio, yogurt e chutney verde fatto in casa. Passando al dessert, l'halva servito con panna rappresa ricorda l'alimento base del menu da pub del budino al caramello appiccicoso, mentre il kulfi cremoso e rinfrescante viene aggiornato con l'aggiunta di banana caramellata e arachidi salate.
8 Adelaide Street, Londra, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Polvere da sparo
Onorato con un premio Bib Gourmand l'anno scorso, questa piccola e intima destinazione culinaria è rigorosamente senza prenotazione, ma vale la pena rischiare per ottenere un tavolo. Insieme, il fondatore Harneet Baweja e il capo chef Nirmal Save hanno ideato un menu ispirato alle ricette tradizionali di famiglia, ma con un tocco decisamente moderno. Il drammatico rasam ke bomb vede puri croccanti e gonfi sedersi sopra un bicchierino di zuppa saporita, mentre la carne di cervo piccante e i vermicelli si trasformano in una ciambella salata. Alcuni sostengono addirittura che le costolette di agnello superino quelle dei preferiti di culto Tayyabs e Needoo.
11 White's Row, Londra, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Questi ristoranti di Newcastle prendono il nome dai dabbawala, addetti alle consegne essenziali per un buon servizio di pranzo a Mumbai; ogni mattina visitano le case della popolazione locale per raccogliere le scatole, che vengono poi consegnate al loro posto di lavoro imballate con un abbondante pasto di mezzogiorno. Questa istituzione di Newcastle, con avamposti nel centro della città e nel sobborgo di Jesmond, pone un'enfasi simile sul cibo pieno e soddisfacente. Mentre c'è una lunga lista di curry, l'evento principale è il suo cosiddetto menu 'tapas' di cibo da strada: opta per tre o quattro piatti per una diffusione ben bilanciata. Tra le sue firme c'è la Bombay Bomb, un mix di riso soffiato e farina di ceci condita con cipolla e melograno e servito con salse al tamarindo e alla menta.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX e 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
La sera questo ristorante, nascosto a Canary Wharf, offre un menu per la cena dedicato con una rivisitazione moderna dei piatti indiani da condividere: pensa al pollo chaat con l'aggiunta piccante di salsa di pere e mango al timo o agli spiedini di paneer spalmati di peperoncino indo-cinese Immersione Schezwan. Tuttavia, l'attrazione principale è il concetto di ristorazione aperto tutto il giorno, il Toddy Shop Bar (dal nome dei locali per bere casual trovati in Kerala). Concediti un inizio di giornata tranquillo con una serie di piatti che danno un tocco in più ad alcuni classici della colazione, dai panini al bacon conditi con ketchup di pomodoro al tamarindo al fragrante porridge alla cannella colmo di banane e fragole. Le diverse influenze si traducono nel menu per tutto il giorno, che presenta un ampio elenco di piatti e stuzzichini da bar, nonché pasti più sostanziosi, dai bocconcini in stile hamburger ai curry più convenzionali.
Crossrail Place, Londra, E14 5AR; chai-ki.com
Camera Indiana Tiffin
Con avamposti a Manchester e Cheadle, questo famoso ristorante di street food indiano ha un buon pedigree, essendo stato creato da chef che in precedenza hanno lavorato presso il prestigioso Zaika e Gymkhana di Londra. Una fusione di piatti regionali provenienti da tutta l'India, che mette in primo piano sapori autentici e ingredienti sani. La pietra angolare del menu di ampio respiro sono i suoi piatti tiffin dell'India meridionale: spuntini leggeri consumati a colazione, pranzo e cena, dai dosa ripieni di chutney di peperoncino e masala di patate a pigramente, un gustoso gnocco al vapore, qui confezionato con riso e lenticchie o schiacciato e saltato con cipolle e il mix di spezie tipico del ristorante. L'Indian Tiffin Room è particolarmente adatto ai vegani, con un menu dedicato che è ampio quasi quanto l'offerta principale e altrettanto creativo. Assapora croccanti mysore bonda (frittelle di lenticchie), samosa di verdure fatte in casa in stile Punjabi e deliziosamente croccanti bhel puri (un mix di pasta frolla, patate e riso soffiato ricoperto di chutney di datteri), oppure scegli un piatto caldo di curry di patate dolci o lenticchie nere piccanti servito con riso.
Sedi a Manchester e Cheadle; indiantiffinroom.com
C
Il sottaceto al peperoncino
Dawn e Alan Sperring, la coppia di coniugi e marito dietro questo famoso ristorante, si sono ispirati ai loro viaggi in India - oltre a un periodo all'esclusivo Cinnamon Club di Londra - per creare The Chilli Pickle a Brighton. Il menu vario offre interpretazioni fresche e moderne dei classici, dall'agnello tandoori servito con una vibrante raita di barbabietola e sottaceti al peperoncino alla menta, ai dosa con curry di verdure e chutney di cocco. Per una festa rilassata, fai una visita la domenica per un brunch alcolico con Bloody Mary infuocati e cibo di strada, oppure approfitta del suo pluripremiato servizio di consegna. Prova il Grand Thali Box, un generoso assortimento di curry e tutti gli accompagnamenti necessari, o uno dei Railway Trays, ispirato ai pasti serviti sullo Shatabdi Express, il secondo treno più veloce dell'India.
17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
critico
Lanciato all'inizio del 2017 a Fitzrovia a Londra, Lokhandwala proviene dal team dietro The Grub Fest, il più grande festival gastronomico dell'India. Il suo focus è su piccoli piatti con un tocco salutare. Inizia con uno di una gamma di colpi e frullati vedici vegani, che incorporano ingredienti provenienti da regimi di benessere indiani secolari. Seguite scegliendo dal menu di tapas dove piatti tradizionali come gujju vaal daal chaat - lenticchie e legumi neri serviti con yogurt e chutney - si affiancano a ricette più contemporanee come i tacos Vepudo di buccia di patata di influenza messicana ripieni di branzino o cavolfiore , ravanelli e spezie piccanti Andhra. Il menu delle bevande è altrettanto attraente; il ristorante principale conduce al cocktail bar The Hot House sul retro, che serve intrugli su misura che prendono ispirazione dalla cultura asiatica.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londra, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Bazar della cannella
Questa è l'ultima aggiunta all'impero culinario di Vivek Singh, che include l'esclusivo Cinnamon Club a Westminster. Il concetto di ristorazione per tutto il giorno è una festa per i sensi, ispirata ai colori, agli odori, alle immagini e ai suoni dei bazar disseminati lungo la strada delle spezie. Scegli dal variegato menu à la carte che mostra le diverse influenze che si sono fatte strada lungo il sentiero, o chiedi di vedere Chamiya, un carrello mobile dipinto a mano che serve una gamma allettante dei piatti chaat caratteristici del ristorante (snack salati popolari in tutta l'India) .
28 Maiden Lane, Londra WC2E 7JS; cannella-bazaar.com
disincanto
Dishoom potrebbe essere noto per la sua politica di non prenotazione e per le successive code intorno all'isolato, ma vale la pena aspettare. Un omaggio ai caffè iraniani un tempo comuni a Bombay, porta l'influenza fino ai giorni nostri con un menu tutto il giorno di invitanti piccoli piatti, fragranti carni marinate fresche alla griglia e curry ricchi e sostanziosi. Se non riesci a trovare un tavolo in nessuno dei suoi cinque avamposti (quattro a Londra e un altro a Edimburgo), opta per un cibo da asporto, che include i suoi caratteristici involtini roomali: un delicato fazzoletto di pane abbondantemente farcito con una scelta di pollo carbonizzato piccante o menta paneer che sono perfetti in movimento.
Varie località; dishoom.com
Raja scimmia
Birmingham, sede del Triangolo Balti, non ha carenza di acclamate case di curry e lo chef autodidatta Aktar Islam presiede alcuni dei migliori della città. L'elegante Lasan gli è valso il titolo di miglior ristorante locale in The F Word di Gordon Ramsey e il suo ristorante gemello più casual, Raja Monkey, ha continuato il suo successo. Forse il modo migliore per assaggiare la variegata offerta è optare per uno dei thalis, un piatto in stile piatto che comprende più piatti, mentre i locali possono approfittare del suo tiffin club: il pasto viene consegnato in uno dei tradizionali acciaio a più scomparti contenitori, che verranno sostituiti con uno pieno di cibo ogni volta che ordinerai di nuovo a un prezzo scontato.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
tramogge
Hoppers nasce da un'idea dei fratelli Sethi dietro Gymkhana, che qui hanno rivolto la loro attenzione al cibo di strada dello Sri Lanka e del Tamil Nadu. L'elemento principale da cui prende il nome è un sottile pancake fermentato a forma di ciotola a base di farina di riso e latte di cocco, che viene poi generosamente condito con la tua scelta di verdure, carne o kari di pesce. Anche la lista dei cocktail mette in mostra il meglio che la regione ha da offrire, incorporando liquori come l'arrack, ottenuto dalla linfa fermentata dei fiori di cocco, in combinazioni incisive e saporite.
49 Frith Street, Londra, W1D 4SG; hopperslondon.com
cricket
I moderni piccoli piatti indiani di Kricket sono stati tra le attrazioni principali dello spazio di vendita temporaneo alla moda Pop Brixton e ha istituito la sua prima sede permanente all'inizio di quest'anno a Soho. Il suo menu ponderato e conciso combina ingredienti britannici di alta qualità con autentici sapori indiani, mentre la sua ampia lista di bevande, che spazia da cocktail creativi a una selezione di birre artigianali di produzione locale, non fa che aumentare l'atmosfera rilassata e sociale.
12 Denman Street, Londra, W1D 7HH; kricket.co.uk
Il Thali Cafe
Questa mini-catena di cinque ristoranti sparsi per Bristol è iniziata nel 1999 come un camion di cibo di strada che serve i festaioli affamati e stanchi di fango a Glastonbury. Proprio come il famoso festival, prende sul serio le sue credenziali ambientali; è stato il primo gruppo di ristoranti indiani a ricevere il punteggio più alto dalla Sustainable Restaurant Association, concentrandosi su carne e pesce di provenienza locale e frutta e verdura di stagione. Garantisce la provenienza dei suoi cibi producendo il più possibile in casa, anche il pluripremiato gelato kulfi, i cordiali fatti in casa e gli sciroppi di caffè.
Varie località a Bristol; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona ha rinunciato alla sua carriera ventennale come avvocato per perseguire la sua ossessione per il curry, fondando Mowgli a Liverpool e seguendo con un ulteriore avamposto a Manchester un anno dopo. Mira a sfatare il mito che la cucina indiana sia malsana con menu pieni di sapori freschi e vibranti, oltre alla sua giusta dose di opzioni vegane e senza glutine. Oltre a scrivere di cibo per pubblicazioni come il Daily Telegraph, il Sunday Times e l'Indipendent, ha anche il suo canale YouTube per aiutarti a ricreare i piatti a casa.
Varie località a Liverpool e Manchester; mowglistreetfood.com
