Il grande chef francese chiede di essere privato delle stelle Michelin
Sebastian Bras afferma che l'ambito rating lo mette sotto 'enorme pressione'
Sebastien Bras (R) e suo figlio
Pascal Pavani / Getty Images
Uno degli chef più acclamati di Francia ha chiesto alla guida gastronomica Michelin di privarlo dell'ambita valutazione di tre stelle assegnata al suo ristorante a Laguiole, nel centro della Francia.
Sebastien Bras, 46 anni, ha chiesto di omettere Le Suquet dall'edizione 2018 della guida, che dovrebbe essere pubblicata a febbraio, dicendo che il suo punteggio massimo lo ha messo sotto enorme pressione.
In un post su Facebook, Bras ha affermato di aver preso la decisione perché voleva dare un nuovo significato alla vita e ridefinire ciò che è essenziale.
Forse perderò la fama, ma lo accetto, lo presumo, ha continuato.
La Michelin ha affermato che nessuno chef aveva precedentemente chiesto di rimuovere le stelle per puro capriccio, sebbene le persone lo avessero fatto in passato a causa di un cambiamento nel concetto di [ristorante] o della chiusura dell'attività.
Alain Senderens, un pioniere della nouvelle cuisine, aveva precedentemente perso le sue stelle Michelin dopo aver optato per un cibo più semplice, scrive Il Daily Telegraph . I reggiseni, tuttavia, serviranno ancora lo stesso menu, inclusa la sua opzione Balade di tre portate, che costa € 227 (£ 200) a persona.
Bras ha aggiunto che il suicidio del 2003 di Bernard Loiseau, un collega chef a tre stelle, era nell'angolo della [sua] mente, e ha detto che desiderava una minore pressione nella sua vita professionale nel caso avesse raggiunto livelli simili di stress.
Il suicidio di Loiseau è ampiamente visto come legato alle voci secondo cui avrebbe perso la sua terza stella Michelin, scrive Il locale .
