Perché così tanti ristoranti chiudono?
La saturazione del mercato e il cambiamento delle abitudini di spesa portano a un numero record di insolvenze
Un autista di Deliveroo a Londra
Dan Kitwood/Getty Images
Il numero di insolvenze dei ristoranti in Gran Bretagna ha raggiunto un livello record, con una media di quattro ristoranti che chiudono al giorno.
Uno studio condotto dai contabili Price Bailey ha mostrato che ci sono state 1.442 insolvenze di ristoranti nel 2018, con un aumento del 40% rispetto all'anno precedente e il doppio del numero nel 2010.
Price Bailey ha affermato che uno dei motivi principali è che i ristoranti di fascia media si sono espansi troppo rapidamente, con le catene di ristoranti particolarmente vulnerabili alle mutevoli mode dei consumatori.
Quello che una volta era il gusto del mese può passare rapidamente di moda, ha detto.
Il critico gastronomico Jay Rayner ha detto al BBC che molti ristoranti, e in particolare le catene di fascia media, operavano con margini di profitto estremamente ristretti.
Potrebbero valere molto, ma i loro margini sono così stretti che sono soggetti a un vero dolore se ci sono cambiamenti improvvisi nel mercato, ha detto.
Tra le richieste di fare di più per sostenere la strada principale assediata, il cancelliere Philip Hammond ha annunciato un taglio delle tariffe aziendali di un terzo per i siti con un valore imponibile di £ 51.000 o meno, nel suo budget di ottobre che avrebbe dovuto far risparmiare alle imprese dell'ospitalità £ 750 milioni , dice il ristoratore .
Tuttavia, è arrivato troppo tardi per nomi famosi come la catena di hamburger Byron, il ristorante di bistecche argentino Gaucho e le catene italiane Prezzo, Carluccio's e Jamie's Italian, che lo scorso anno hanno utilizzato i Company Voluntary Arrangements (CVA) per ristrutturare la loro attività e mantenere commercio.
A dicembre, un rapporto separato della società di contabilità Moore Stephens ha attribuito l'aumento alla sovraccapacità in un momento in cui i britannici mangiano meno fuori.
Ha anche affermato che gli aumenti dei tassi di interesse e le preoccupazioni sulla Brexit hanno intaccato la crescita della spesa dei consumatori, poiché gli operatori hanno dovuto affrontare costi generali crescenti come il salario minimo e i costi degli ingredienti.
Entrambe le società di contabilità hanno anche evidenziato il cambiamento delle abitudini di spesa dei consumatori, in particolare l'aumento delle app di consegna da asporto come Deliveroo e Just Eat, come fattori che contribuiscono all'aumento dei ristoranti che chiudono l'attività
Reuters segnala l'ultimo segnale di vulnerabilità nell'economia dei consumi della Gran Bretagna, arriva dopo che è stato rivelato che anche le insolvenze personali sono salite al loro livello più alto dal 2010.
