Recensione del ristorante Holy Birds: il pollame prende il volo
C'è molto di più nella vita oltre al pollo nell'ultimo tentativo londinese di far rivivere lo spirito oscillante degli anni '60
In linea d'aria, l'Holy Birds è a metà strada tra la City di Londra e Shoreditch, un semplice battito d'ala da Spitalfields. Anche dal punto di vista filosofico, arriva a posarsi da qualche parte tra l'habitat naturale del banchiere e l'hipster.
Il suo arredamento è uno studio sul retro-futurismo - e molto, molto arancione. In effetti, il pastiche della fine degli anni '60 è quasi troppo perfetto per il comfort. Potrebbe essere vero? Potremmo essere scivolati attraverso una distorsione temporale durante il nostro viaggio da Liverpool Street?
Un volantino promozionale per un brunch senza fondo di Babycham mette a tacere la paura, così come il menu. Il piccione arrosto potrebbe essere apparso nei menu di Londra oscillanti, ma le radici ristrette e il cavolo sicuramente non lo hanno fatto. Siate certi, quindi, che un pasto all'Holy Birds arriva con una sana dose di ironia.
Come ci si aspetterebbe, il pollame è l'evento principale. Al piccione si aggiungono anatra, pulcinella di mare e diverse varietà di pollo, la più sfortunata delle quali è stata arrostita con una lattina di birra sul fondo.
Iniziamo con i fegatini di pollo che non sono ancora del tutto sul menu, ma lo saranno presto - e così dovrebbero essere, data la loro ricca e rosea eleganza. Altrettanto ricco e rosato è il primo degli antipasti ufficiali: carpaccio di petto d'anatra. Un uovo di gallina condito con gorgonzola e spinaci ti lascia ugualmente a raschiare il piatto.
L'arrivo dei secondi preannuncia più anatra, questa volta arrostita e servita con una tarte tatin di cicoria agrodolce, mentre il piccione, conservato in confit prima di essere arrostito e ricco di sapore, ricorda cupamente i fegatini di pollo.
Rinunciamo ai budini per una seconda inclinazione al menu dei cocktail, che comprende 73 scelte, secondo il mio confuso calcolo. Più che sufficienti anche per il pranzo dei banchieri più ubriachi.
The Holy Birds è sicuramente ben organizzato per l'intrattenimento dei clienti. Sotto l'emporio arancione si trovano due sale da pranzo private: il Negroni, che può ospitare comodamente nove persone, e il Manhattan, con spazio per 45 persone e arredato per lusingare i mediatori della City - semplicemente soffre per l'arrivo di Don Draper.
E gli hipster? Saranno al bar Mule, stravaccati ironicamente su poltrone di velluto rosso e ordinando cocktail al bar in pelle gialla.
