Copenaghen: la patria dell'hygge
Brigata della Regina Luisa, Copenaghen
Lasse Bruhn
Caffè in mano, sto guardando il sole sorgere sul porto di Copenaghen dalla mia camera d'albergo. Mentre il cielo diventa rosa, i pendolari vanno al lavoro in bicicletta su un ponte sotto di me. Non è presto, infatti sono circa le 9 del mattino. Non devi alzarti presto per vedere l'alba durante un inverno danese.
Sono a Copenaghen per provare tutto ciò che la casa dell'hygge, l'ormai famoso concetto danese di intimità, ha da offrire per un weekend invernale. E una città più festosa sarebbe difficile da trovare.
Con decine di mercatini di Natale in giro per la città, ce n'è per tutti i gusti. Dal tradizionale affare tedesco sul famoso porto multicolore di Nyhavn, alle prelibatezze locali nel parco a tema di 176 anni della città, i Giardini di Tivoli, a un tema Julemarked sull'autore di fiabe nato a Copenaghen Hans Christian Andersen.
Il mio preferito era in una parte di Christianshavn che è una città libera, o comune indipendente, che ospita 1.000 residenti che vivono uno stile di vita alternativo. Qui non troverai Bratwurst o Gluhwein, ma artigiani locali che vendono di tutto, dai formaggi locali, ai gioielli fatti a mano.
Dopo il mercato abbiamo fatto una breve passeggiata fino a Bridge Street Kitchen, un'area di street food che quest'anno si è rinnovata in inverno con l'inaugurazione di una pittoresca pista di pattinaggio con vista sui vasti corsi d'acqua della città. La pista brilla sotto le luci di Natale e sembrava essere amata sia dalla gente del posto che dai turisti. È gratuito se hai i tuoi pattini, ma in caso contrario costano solo £ 6 all'ora.
La mattina dopo abbiamo affrontato lo sport più avventuroso dello sci urbano al CopenHill di recente apertura. Situata in cima a un impianto di riciclaggio dei rifiuti in energia ecologica, la collina è stata progettata da architetti innovativi, Bjarke Ingels Group. L'imponente struttura incombe sul lato nord della città, ma nasconde qualcosa di piuttosto spettacolare nella pista da sci di 85 metri che si snoda a spirale lungo l'intero edificio.
Il pendio asciutto, aperto tutto l'anno, equivale a un percorso rosso al vertice, un percorso blu al centro e un percorso verde - per chi è appena agli inizi - in basso. Mentre eravamo lì, gli sciatori esperti hanno preso velocità sull'intero percorso, mentre i bambini di cinque anni hanno imparato le basi.
Come principiante io stesso, ero più o meno nella stessa barca. Ma Lisa dei maestri di sci interni Snowminds mi ha dato alcuni suggerimenti prima che lo provassi. Dopo un inizio traballante, ero totalmente dipendente.
La Danimarca è quasi interamente pianeggiante e la sua vetta più alta è a soli 170 metri sul livello del mare. Nonostante ciò, il 10% dei danesi va regolarmente a sciare ogni anno, il che significa che la pista si è dimostrata popolare sin dall'apertura in ottobre. L'impianto tratta i rifiuti di 600.000 case e 68.000 aziende in cinque aree metropolitane e i pennacchi di fumo che escono dai suoi camini possono sembrare minacciosi, ma sono vapore al 99%. Si spera che con la pista da sci, un ristorante all'ultimo piano, un sentiero alberato e la parete da arrampicata artificiale più alta del mondo, l'impianto di riciclaggio diventi un bene della comunità.
Dopo una giornata di esercizio all'aria aperta, sono tornato al mio angolo di paradiso hygge: il 71 Nyhavn Hotel.
Situato sullo storico Nyhavn - o porto nuovo - la proprietà si trova in un magazzino ristrutturato del XIX secolo. Le 130 camere combinano abilmente caratteristiche originali - come travi imponenti - con un'estetica minimalista scandinava, letti Carpe Diem, articoli da toeletta del marchio danese Karmameju e soffici accappatoi. La combinazione significa che le stanze hanno un'atmosfera rilassata, mentre la vera star dello spettacolo sono le finestre ad arco dal pavimento al soffitto, che mostrano viste mozzafiato sul porto.
Dopo una notte di sonno confortevole mi sono svegliato pronto per una giornata di gastronomia danese. Innanzitutto, un tour gastronomico con Foods of Copenhagen, che è iniziato con una visita a Les Glaces; una pasticceria e caffetteria a conduzione familiare di 150 anni che è diventata un'istituzione cittadina. La maggior parte dei locali farà almeno un viaggio all'anno a Les Glaces, anche solo per il tradizionale maiale di marzapane a Natale.
15 anni fa i danesi si sarebbero diretti in un ristorante francese o italiano per un'esperienza culinaria raffinata. Ma i nuovi ristoranti nordici di grande nome (come il Noma, due stelle Michelin) hanno portato il cibo danese a fare passi da gigante concentrandosi su ingredienti locali e idee innovative. Pranzo presso la guida Michelin consigliata Selma mostra cosa potrebbe essere il cibo danese semplice e ben progettato. Il clou è la loro versione moderna del tradizionale Smorrebrod, un panino aperto.
Un tempo riservato alle cene veloci a casa, il ristorante ha ridato vita al panino. Il delizioso piatto include passera di mare fritta e una salsa a base di levistico alle erbe locali, o pancetta di maiale con semi di senape in salamoia e cavolo riccio croccante. La nostra ultima tappa, Rodder & Vin, ci ha dato la possibilità di provare sidri e vini naturali, che sono sempre più popolari in città.
In serata, ci siamo diretti nel sobborgo di Valby per una lezione di cucina al Timm Vladimir's Kitchen, di proprietà di un famoso chef che ha vinto il premio danese Masterchef due volte. Le bollicine - e la birra artigianale prodotta in casa - scorrevano man mano che imparavamo di più sugli ingredienti nordici e sull'evoluzione della scena gastronomica nella regione.
Dopo aver assaggiato una splendida pizza con pancetta, patate, cipolla e timo su una base di malto, abbiamo provato la lonza di maiale arrosto con panna e cavolo croccante. Alla fine della serata erano tutti sazi, un po' brilli e felici di aver imparato qualcosa di nuovo. So che porterò a casa le ricette per provarle.
Naturalmente, nessuna visita a Copenaghen a Natale sarebbe completa senza un caldo boccale di Glogg, una versione danese di vin brulè con mandorle e uvetta, quindi siamo tornati a Nyhavn per un'ultima gita attraverso i mercatini di Natale. Seduti sotto una coperta, guardando oltre le barche decorate con lucine, abbiamo sicuramente sentito cos'è l'hygge.
Dopo una pausa invernale così deliziosamente nordica, sarebbe stato impossibile non farlo.
Soggiorna nella colorata Nyhavn nello storico 71 Nyhavn Hotel , con camere doppie a partire da £175. Prova a sciare sulla pista da sci urbana su CopenHil , da £ 17 all'ora. Prova le prelibatezze locali con Cibi di Copenaghen , con i tour a partire da £115. La cucina di Timm Vladimir – La più grande scuola di cucina della Danimarca fa il corso Scandinavian Gourmet a £ 130.
Ottieni l'accesso a 87 attrazioni e a tutti i trasporti pubblici nella regione di Copenaghen con una Copenhagen Card. 72 ore di accesso costano £85 per un biglietto per adulti e £43 per un biglietto per bambini.
