Recensione The Nimb Hotel Copenhagen: stile nordico con un tocco asiatico
Un hotel di lusso nello stile di un palazzo moresco, proprio accanto ai famosi Giardini di Tivoli di Copenaghen
Lina Ahnoff Photography
Se c'è un punto di riferimento europeo più piacevolmente eccentrico dei Giardini di Tivoli: a) ho bisogno di saperlo; e b) probabilmente non ti crederò comunque perché, beh, Tivoli è così deliziosamente appiccicoso.
Secondo la leggenda, anche Walt Disney era un fan e prese in prestito pesantemente l'influenza di Tivoli - edifici dall'aspetto esotico, teatri, chioschi per l'orchestra, ristoranti, caffè, giardini e giostre (per non parlare di uno spettacolo pirotecnico a tarda notte) - durante la creazione di Disneyland, Disney World ed Epcot.
Tivoli è il secondo parco divertimenti più antico del mondo e, mentre altri lo hanno superato in termini di progresso tecnologico, pochi hanno un tale fascino o un approccio così meravigliosamente europeo alla salute e alla sicurezza. Un giro distintivo Lo Star Flyer, ad esempio, i requisiti sono essenzialmente sobrietà e tre arti funzionali e la capacità di tenersi stretti.
Se questo fa sembrare che Tivoli sia affascinante all'antica e che riposa allegramente sugli allori, allora dovrei scusarmi perché, anche se è una specie di ritorno al passato, le rientranze a forma di natica sui suoi allori sono notevoli per la loro assenza, in particolare al parco ingresso, dove si trova il Nimb Hotel.
Progettato nello stile di un palazzo moresco - perché, beh, perché diavolo no? – il Nimb non abbraccia tanto il muro esterno dei Giardini di Tivoli quanto lo forma. Di conseguenza, è qualcosa di una forma insolita, e più largo che profondo ma, per parafrasare, non importa la larghezza, senti la qualità.
Originariamente costruito nel 1909, il Nimb è stato recentemente ampliato – lateralmente – ma ogni timore che il nuovo possa scontrarsi con il vecchio viene presto messo a tacere. È una ristrutturazione molto delicata, che ha lasciato intatto il cuore dell'edificio e ne ha mantenuto lo spirito lussuoso attraverso le nuove stanze. È anche consentito lo sviluppo dell'eccellente Tivoli Food Hall, un'estensione che consente alla direttrice dell'hotel Maria Oldenbjerg di descrivere il Nimb come ora dotato di 38 camere... e 52 ristoranti. Che è, francamente, un rapporto che posso davvero ottenere dietro.
Inizieremo con le stanze e, beh, sono spettacolari. Spaziosa, rilassata e sebbene approssimativamente collegata dal design - lo stile nordico con un tocco asiatico è come lo descrive Maria - non ci sono due stanze identiche. Alcune hanno il terrazzo, altre il caminetto (e alcune, al piano terra, avranno un pavone fuori che lo si voglia o no). Tutti tranne uno si affacciano sui Giardini di Tivoli e hanno tutti i loro tocchi individuali o oggetti d'arredo unici: sto ancora studiando come nascondere la scrivania nella mia stanza nel mio bagaglio.
A causa della sua natura boutique, i soggiorni possono essere personalizzati in misura notevole, dal tuo chef privato che fa barbecue in terrazza (se ne hai uno, cioè, e dovrebbe almeno spaventare i pavoni un po' psicotici) a un torta di compleanno di una delle pasticcerie dell'hotel. Per quelle stanze con fuochi, viene data assistenza per costruirle e accenderle.
I dettagli sono, ovviamente, quasi perfetti, dalla televisione e dai sistemi audio B&O, agli enormi bagni e alla loro vasta gamma di utili basi (è sempre bello vedere uno spazzolino da denti di serie) e prodotti di lusso. Questi includono maschere per il viso, bombe da bagno - particolarmente buone per il tipo di tipo che non ammette necessariamente di apprezzare cose come, ehm, un mio amico - e alcuni kit da barba, creme e idratanti di altissima qualità. Sono tutti piccoli tocchi ma sono buoni.
La biancheria, per chi sa queste cose, è di Geismar. Anche se ho dovuto cercarli su Google, posso confermare che sono squisiti e si traducono in una notte di sonno molto confortevole. Soprattutto dopo la rasatura, una maschera per il viso e una bomba da bagno. Presumibilmente.
Naturalmente, il grande sonno potrebbe anche essere stato il risultato di un enorme appagamento, dopo un pranzo al Tivoli Food Hall e la collezione di ristoranti di Nimb nell'hotel e nella stessa Tivoli.
La reputazione di Copenaghen come città del cibo, ovviamente, in questi anni post-Noma, è aumentata vertiginosamente. Meravigliosamente, siamo ormai entrati in quel periodo d'oro in cui gli chef formati da René Redzepi, e gli altri ristoranti stellati Michelin della città, stanno iniziando le proprie iniziative o lanciando progetti collaterali, spesso con piatti un po' più semplici. BobbaBella è una di queste propaggini, una bancarella di shawarma e hamburger del Kadeau stellato Michelin. Il cibo è semplice e delizioso, idem le pizze di Gorms (una catena di tutta la città), e in particolare i panini aperti di Hallernes Smorrebrod, che ero molto più bravo a mangiare che a pronunciare.
L'hotel può anche organizzare pranzi gastronomici con il loro food concierge Rasmus Palsgard, scrittore di cibo, critico ed ex concorrente di Masterchef. Nonostante molti tentativi di insegnarmi a pronunciare Smorrebrod - la sillaba finale sembra scivolare via in un suono gutturale che proprio non riuscivo a comprendere - Rasmus è rimasto calmo e simpatico, anche se fastidiosamente magro per un uomo che sembra mangiare per vivere. Ci ha guidato attraverso i ristoranti Nimb's attraverso i Giardini di Tivoli, da Fru Nimb - l'originale ristorante di panini aperti - alle crepes suzette, preparate al tavolo alla Brasserie. Il ristorante con il miglior nome, tuttavia, rimane Cakenhagen che offre torte e pasticcini danesi graditi alla folla un tocco classico francese.
Il ristorante più interessante però è Gemyse, con il suo bellissimo orto, la sala da pranzo in serra e la filosofia che mette le verdure al centro e, per la maggior parte, tratta carne e pesce come un condimento o un ingrediente secondario. Questa non è solo una novità, però, poiché i piatti risultanti sono belli e profondamente aromatizzati. Anche i focolari esterni, dove puoi grigliare i tuoi marshmallow, sono un ottimo modo per concludere un pasto.
In breve, è molto difficile criticare l'Hotel Nimb. Il personale è cordiale e, inevitabilmente, parla inglese meglio di noi. C'è formalità ed efficienza, ma non ostacola mai l'essere semplicemente gentili e davvero, davvero bravi nel loro lavoro. C'è un'aria tranquilla in tutta la proprietà, dalla nuova piscina sul tetto alla cantina nel seminterrato e tutti i punti nel mezzo. Non stupisce quindi che, come mi racconta Maria, molti scelgano Nimb per Nimb, non per Tivoli.
Le camere doppie partono da 4.500 DKK (£534) a notte. Per prenotare, visita nimb.dk/en
I voli per questo viaggio sono stati forniti da SAS: flysas.com
