I migliori posti dove mangiare e bere a Edimburgo
Queste meraviglie culinarie nella capitale scozzese dimostrano che c'è di più nella cucina scozzese oltre all'haggis, al whisky e al cranachan
Paul Winch-Furness fotografo
Con la notizia che Hawksmoor dovrebbe aprire il suo nuovo avamposto a Edimburgo a luglio - nella grande ex sala bancaria Art Déco di un edificio classificato di grado A in St Andrew Square - le offerte culinarie di questa città scozzese unica sono state spinte nel menti coscienti dei buongustai su e giù per il paese. In una città ricca di storia, dove ristoranti con stelle Michelin si affiancano a ristoranti indipendenti e alla moda, abbiamo raccolto il meglio, dall'unico al tradizionale.
Norn
Utilizzando ingredienti provenienti da fornitori sostenibili ed etici, il menu di questo moderno ristorante scozzese del proprietario dello chef Scott Smith è in continua evoluzione. Scegli tra una cena di quattro o sette portate con abbinamento di bevande e gusta piatti raffinati e innovativi come la fesa di agnello con purea di zucchine; cavoli, funghi e crescione selvatico e latte di rabarbaro Alexander con latticello. La concisa lista dei vini viene aggiornata regolarmente per completare il menu ed è composta da produttori su piccola scala che utilizzano solfiti minimi nel processo di produzione. L'interno è essenziale e minimalista, permettendo al cibo di parlare.
50-54 Henderson Street, Leith, Edimburgo EH6 6DE; nornrestaurant.com
La casetta del giardiniere
Fondato da Ed Murray e Dale Mailley, questo ristorante unico si trova ai piedi di Calton Hill ed è ospitato in un cottage in pietra costruito dall'ingegnere scozzese William Playfair nel 1836. Avvicinandosi, gli ospiti sono affiancati dagli orti e dagli orti del ristorante, un benvenuto pubblicità per la tariffa stagionale a venire. Una volta all'interno, i commensali si siedono a lunghi tavoli comuni e possono scegliere tra il brunch del fine settimana, i menu à la carte o il menu degustazione di sette portate, che cambia ogni giorno a seconda dei prodotti disponibili, e comprende piatti come merluzzo delle Shetland, portulaca e selvaggina porro o agnello con patate antiche.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edimburgo EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Parente
Con una delle scene di cocktail più vivaci del paese, Edimburgo non è a corto di bar decenti, ma questa gemma nascosta di recente apertura merita sicuramente una visita. Nascosto in un seminterrato all'angolo di Barony Street sotto il ristorante Seasons, Kin è il primo progetto dei pluripremiati baristi Jody Buchan e Sam Baxendale (affettuosamente conosciuti come Buch + Bax). Conosciuti per il loro eccellente servizio e la passione per i cocktail, i due mescoleranno classici popolari, nonché una selezione di intrugli innovativi accanto a birre artigianali e una generosa selezione di vini.
1 Barony Street, Edimburgo EH1 3SB
Paul Winch-Furness fotografo
L'edera in piazza
Non c'è da meravigliarsi se The Ivy ha scelto St Andrew Square per il suo sito di Edimburgo. L'area prestigiosa e storica della città è il luogo ideale per gli interni ispirati all'Art Déco e lo squisito menu della brasserie aperta tutto il giorno. Che si tratti di un brunch sulla tranquilla terrazza all'aperto parigina o di una cena ordinata dal generoso menu à la carte (l'antipasto di salmone affumicato al rovere, seguito dalla spalla di agnello arrosto con crema di patate e una torta al cappuccino senza farina è un must), c'è qualcosa per tutti.
6 St Andrew Square, Edimburgo EH2 2BD; theivyedinburgh.com
La stregoneria
Una delle destinazioni gastronomiche più eteree e suggestive di Edimburgo, il ristorante barocco di James Thomson è situato all'interno dei ricchi e storici edifici del Castello di Edimburgo. Con divanetti in burrosa pelle di merlot, alti candelabri e antichi pannelli di legno scuro ricoperti di arazzi, è difficile non immaginare com'era la vita per le persone che centinaia di anni fa frequentavano il castello. Con piatti come scampi scozzesi e wellington di agnello farciti con funghi selvatici e mousse di pollo per soddisfare il palato, con una carta dei vini completa e pluripremiata composta da oltre 500 vini, oltre a una generosa selezione di whisky, armagnac e liquori .
352 Castlehill, Edimburgo EH1 2NF; thewitchery.com
