Il mio è un infuso freddo: caffè alla nitro
Può sembrare una pinta di birra scura, ma è analcolica e fatta di caffè. Brindate all'ultima mania della cultura del caffè
Utile per ingannare gli amici facendogli credere che stai bevendo alcolici quando non lo sei, il caffè alla nitro offre una fuga allegra dall'altrimenti inevitabile sbornia del mattino dopo, rendendolo la libagione ideale per mantenerti vivace durante la stagione delle feste. L'effetto di caffeina che ne deriva, ulteriormente accentuato da milioni di microbolle, ti farà sicuramente sentire animato e allegro.
Mentre l'anidride carbonica, che è tradizionalmente utilizzata per creare l'effervescenza nelle bevande gassate, influisce sul gusto dei liquidi, conferendo spesso un sapore aspro o salato, l'azoto è insapore e ha l'ulteriore vantaggio di produrre bollicine più piccole che creano una deliziosa schiuma, sinonimo di una pinta ben versata. Continua a leggere per scoprire dove puoi provarlo.
USA: Stumptown Coffee
Ispirata dalla birra nitro, la famosa torrefazione statunitense Stumptown ha iniziato a servire caffè nitro alla spina alla spina nei suoi caffè nel 2013, aprendo la strada a una nuova interpretazione dei suoi sempre più popolari infusi freddi. Il successo del caffè nitro di Stumptown ha portato il marchio a produrre anche una versione in lattina, disponibile nei bar e nei negozi Whole Foods negli Stati Uniti. 'La lattina contiene un widget speciale per fare in modo che il nitro cold brew emula le prestazioni a cascata e cremose della bevanda alla spina', afferma Diane Aylsworth di Stumptown Coffee. 'Agitare velocemente e versarlo velocemente in un bicchiere per ottenere l'esperienza a cascata completa.'
Londra: Sandows
Sandows è stata la prima caffettiera londinese a introdurre la tendenza della nitro-brew: con l'orecchio per terra, avevano sentito sussurri di una nuova innovazione in atto negli Stati Uniti un paio di anni fa. 'Abbiamo deciso che dovevamo capire come realizzarlo da soli e, assaporando la sfida, abbiamo capito tutto da zero', afferma il co-fondatore Hugh Duffie. 'L'abbiamo lanciato l'anno scorso a Shoreditch Grind ed è stato molto popolare.' Puoi anche provare un caffè nitro Sandows alla spina alla Bulldog Edition all'Ace Hotel di Shoreditch e al Crosstown Donuts di Brick Lane. Sta anche lavorando su lattine contenenti la bevanda che verranno lanciate ad aprile 2017. Artisti come Ocado, Selfridges, Harvey Nichols e M&S Food offrono già il normale infuso freddo del marchio, quindi puoi aspettarti di scoprire la versione nitro in una città vicino a te.
Scozia: Brew Lab
Anche i fondatori del Brew Lab di Edimburgo erano incuriositi dall'iniziativa nitro che stava prendendo forma negli States. 'Ho visto per la prima volta nitro essere prodotto negli Stati Uniti da Cuvee Coffee e Stumptown', afferma il co-fondatore Dave Law. 'Non c'era nessun posto dove provarlo in Scozia, quindi ho intrapreso alcuni mesi di sperimentazione. Facevamo birra fredda da un paio d'anni ed era molto popolare al bar come alternativa al latte freddo. Mi è piaciuta l'idea di averlo alla spina perché renderebbe molto più facile servire, inoltre sembra incredibile. Il gas nitro aggiunge un'altra dimensione e crea un'esperienza molto più emozionante e materica.'
Puoi anche provare il caffè nitro di Brew Lab a Glasgow, nel nuovo bar DogHouse di BrewDog. Una parola del saggio: 'Cold brew ha circa il doppio della quantità di caffeina di un tipico caffè con filtro, quindi non hai bisogno di molto più di mezza pinta', afferma Law.
brewlabcoffee.co.uk
Germania: Happy Baristi
A portare le bollicine di caffè a Berlino sono gli Happy Baristas, che hanno scoperto che la bevanda ha così tanto successo che hanno iniziato a chiedersi a cos'altro avrebbero potuto applicare il processo. 'Abbiamo sviluppato una gamma di birre nitro', afferma il co-fondatore Marian Plajdicko. 'Serviamo anche limonate alla nitro e, per quanto ne so, siamo l'unica azienda in Europa che serve tè freddo alla nitro. Abbiamo anche collaborato con il birrificio artigianale Strassenbrau per realizzare una birra IPA al caffè, che poi serviamo alla spina nitro invece della classica spilla gassata. È stata una delle birre più interessanti che abbia mai provato.' Tieni d'occhio questo spazio per ulteriori intrugli sperimentali di questo team inventivo e tieni d'occhio la stazione nitro mobile Happy Baristas, che hanno in programma di portare in viaggio verso festival ed eventi in tutta la Germania la prossima estate.
