Il ristorante gallese restituisce la stella Michelin
I proprietari di The Checkers restituiscono un prestigioso premio in modo che possano 'mettere al primo posto la famiglia'
The Checkers ha una stella Michelin dal 2011
La maggior parte degli chef sogna di ricevere una stella Michelin, ma un ristorante in Galles ha deciso di restituire l'ambito premio.
The Checkers a Montgomery, Powys, ha una stella dal 2011 - un onore che i proprietari, Stephane Borie e le sorelle Kathryn e Sarah Francis, affermano di aver assolutamente apprezzato.
Tuttavia, prima della pubblicazione della Guida Michelin 2019 il 1° ottobre, il team ha chiesto formalmente di restituire il riconoscimento, il BBC rapporti.
Spiegando la decisione, Sarah Francis ha detto che lei e Borie, con cui ha tre figli, e sua sorella, madre di due figli, volevano trovare un equilibrio più sano tra il loro lavoro e la vita personale.
Non so come abbiamo fatto per tutti questi anni, a destreggiarci con i bambini lavorando a turni divisi e fino a tardi, ha detto.
È stata una gioia avere la stella e la notizia più incredibile quando l'abbiamo ricevuta. Era fantastico per il commercio e brillante per la città. Ma più per noi, si tratta di portare l'azienda in una nuova direzione e mettere la nostra famiglia al primo posto.
Significa che possiamo lavorare durante il giorno e avere le nostre serate per noi stessi.
L'annuale guida Michelin assegna una stella all'ottima cucina; due stelle per un ristorante che merita una deviazione mentre tre stelle per un ristorante eccezionale che è una meta a sé stante, secondo I tempi dello stretto . Tuttavia, sebbene il premio sia considerato il premio più prestigioso del settore, diversi chef hanno tentato di sfuggire al loro status di stella Michelin.
Lo chef britannico Marco Pierre White, il più giovane destinatario del premio nel 1994, è diventato un critico vocale dell'onore e ha anche tentato di restituire le sue stelle. La settimana scorsa ha detto Canale Notizie Asia : Non ho bisogno della Michelin e loro non hanno bisogno di me. Vendono pneumatici, io vendo cibo.
Tuttavia, Michelin di solito ignora tali richieste. Il capo della guida Michael Ellis ha detto Fiera della vanità nel 2015: puoi essere d'accordo o no, ma non puoi restituirlo. Non è un problema.
Ha aggiunto che la restituzione delle stelle era una specie di mito urbano.
Ma l'anno scorso la Michelin ha cambiato rotta dopo che Sebastien Bras, capo chef del ristorante Le Suquet in Francia, ha chiesto di restituire tutte e tre le sue stelle Michelin , citando l'immensa pressione di essere giudicati dagli ispettori della guida. La Michelin, per la prima volta in assoluto, ha accolto la richiesta dicendo: È difficile per noi avere un ristorante nella guida che non voglia esserci.
