La rana: inventiva fino all'eccesso
Il ristorante londinese di Adam Handling è traboccante di brio, anche se un po' approssimativo?
Non lasciarti ingannare dai tavoli nudi, dalle caratteristiche del design industriale e dai prezzi bassi, dice Bloomberg . La cucina al The Frog dell'E1 di Londra 'è più seria che in molti ristoranti di lusso, con un focus sul sapore e un apprezzamento dell'estetica'.
'È cibo moderno di livello Michelin, solo le stelle sono in cucina non sul muro.' – Bloomberg
Adam Handling, finalista di Masterchef: The Professionals nel 2013 e chef scozzese dell'anno lo scorso anno, 'è chiaramente totalmente dedicato e altamente qualificato', afferma David Sexton nel London Evening Standard . 'Ma di buon gusto?'
Non del tutto, dice Marina O'Loughlin in Il guardiano . 'Non riesco a togliermi la sensazione che il Frog sia un ristorante piuttosto sciocco, combattuto tra il desiderio di essere sia una cucina raffinata che rock'n'roll'.
Nasello arrosto 'cotto forse per un minuto cruciale troppo a lungo' e torturato a forma di barca 'range al comico', dice, ma tubi di zucchero crespi e macchiati di barbabietola ripieni di pannacotta di barbabietola e yuzu in gelatina, quindi spolverati con una coperta di la polvere di barbabietola rossa ha 'tecnica, brio e creatività'.
Ci sono alcuni problemi evidenti, d'accordo Orari radiofonici , in particolare l'arredamento e il servizio, ma la cucina di Handling è un'ampia compensazione. Questo è un ristorante 'traboccante di verve ed eccitazione'.
The Frog è all'Old Truman Brewery, Londra E1
