The Barbary: un tour 'esilarante' in Nord Africa
C'è passione in abbondanza nel ristorante gemello di Palomar - e anche prezzi ragionevoli?
Due anni dopo l'apertura di Palomar, avamposto di uno dei ristoranti più trendy di Israele, DJ Layo Paskin e sua sorella Zoe, direttrice del ristorante, hanno aperto una seconda filiale, The Barbary, nascosta a Neal's Yard, a nord di Covent Garden, a Londra.
'Ti farà venire voglia di lasciare il lavoro, fare le valigie e scappare verso il tramonto.' - Tempo scaduto
Con solo 24 coperti e nessuna prenotazione, 'l'atmosfera è meno ristorante e più taverna', afferma James Tennent nel Tempi di affari internazionali . Laddove Palomar è 'intenzionalmente progressista, cercando di spingere i confini del cibo 'israeliano', il Barbary guarda al passato', afferma Time Out.
Prendendo ispirazione dalla cucina della costa barbaresca, che si estende dal Marocco all'Egitto, lo chef Eyal Jagermann è 'completamente impegnato in ogni piatto che sta sfornando', afferma David Sexton nel Standard serale di Londra . E il tutto ad un prezzo 'modesto'.
'In realtà è emozionante essere in un ristorante che si evolve in questo modo, con una tale passione dietro.' - Sesto.
'L'approccio gazza della cucina, attingendo a tradizioni, tecniche e spezie secolari, dà origine a dei piatti meravigliosi', afferma il Daily Telegraph: collo di pata negra morbido e burroso con ras el hanout, aglio confit e una spruzzata di sciroppo di datteri; focaccia naan-e-Barbari con salsa di peperoncino israeliano 'zhug'.
'Tutto è fatto con cura e da zero', dice Tempo scaduto . E il polpo, brasato lentamente con arance e foglie di alloro su una robata a carbone, ti farà innamorare 'gioiosamente, perdutamente, fulmini-R-noi innamorati'.
Il Barbary è al 15 di Neal's Yard, Covent Garden WC2
