Recensione del ristorante: The Ninth - 'quasi impeccabile'
Cucina francese robusta e senza pretese al suo meglio
Il Nono è arrivato sulla scena all'inizio di quest'anno con una 'sottovoce fanfara', dice Grace Dent nel London Evening Standard.
È diventato rapidamente uno dei punti di riferimento nel centro di Londra per il miglior cibo della città, dice. Diretto da Jun Tanaka, che si è fatto le ossa come La Gavroche, offre una cucina francese 'buona, soddisfacente, pericolosamente ricca e quasi impeccabile'.
Nonostante la sua utilità, il nome 'ci racconta tranquillamente una storia interessante sullo stato dell'ambizione culinaria in Gran Bretagna in questo momento', afferma Jay Rayner in The Guardian.
Qualche anno fa, uno chef come Tanaka avrebbe dovuto aprire un nuovo ristorante con tovaglie bianche, aria di superiorità e listino prezzi all'altezza. Oggi, tuttavia, quelli 'inzuppati di tecnica e talento' vogliono solo darci da mangiare, dice.
Il risultato è 'un piccolo ristorante perfettamente formato' con cibo che oscilla tra 'sanguinante delizioso' e 'oh mio Dio'.
La cucina sembra incarnare 'quel misterioso attributo del miglior cibo mediterraneo per cui le cose buone e semplici sono rese grandi attraverso un po' di pensiero piuttosto che enormi elaborazioni di tecnica', afferma Keith Miller sul Daily Telegraph.
Che si tratti delle crocchette di coda di bue, della guancia di bue salata con purea di topinambur o di un intero filetto di sgombro crudo leggermente fiammato per dargli un forte sapore affumicato, dice Time Out, The Ninth 'ha un genio nel rendere ogni ingrediente il più buono possibile potere'.
Il Nono è al 22 di Charlotte Street, Londra W1
