Recensione INO Gastrobar Soho: un nuovo classico greco pieno di orgoglio e passione
Parti per un'avventura enogastronomica greca nel centro di Londra
INO Gastrobar, a Soho a Londra, deve essere uno dei migliori nuovi posti dove mangiare in città. Il ristorante di Andreas Labridis, Nikos Roussos e Georgianna Hiliadaki – fondatori del ristorante Marylebone OPSO e del ristorante due stelle Michelin Funky Gourmet con sede ad Atene – è rumoroso, caldo, pieno di vita e vitalità, offre piccoli piatti superbi e generosi pensati per condividere .
Nel 2014, OPSO è stato introdotto nella scena culinaria londinese come il nuovo approccio al moderno comfort food greco e INO segue questa linea di pensiero. Ispirato dall'amore degli chef per la cottura alla brace e dalla cultura culinaria delle taverne classiche in tutta la Grecia, INO utilizza ingredienti accuratamente selezionati, forniti dal Regno Unito e direttamente dalla Grecia.
Accogliente, piuttosto che angusto, con musica eclettica che spazia da Destiny's Child ai Red Hot Chili Peppers, il ristorante è essenzialmente un bancone da cucina aperto, con un miscuglio di chef che lavorano su tradizionali grigliate greche, che si accalcano con il personale che mescola cocktail tintinnanti e versando piatti greci vini. L'atmosfera è conviviale e accogliente, anche se piuttosto affollata. I nostri posti con vista sulla strada sono perfetti per osservare la gente e si sentono piacevolmente intimi ma non troppo intensi.
Derivato dall'antica parola greca per vino (ΟΙΝΟΣ), INO mette in mostra i vini greci più eccitanti, tutti disponibili al bicchiere, insieme a una selezione di cocktail invecchiati in botte e birre alla spina fresche di birrifici boutique. Il whisky sour invecchiato in botte, con un unico, grosso iceberg e una delicata fetta di limone che nuota in esso, dà inizio alla serata in modo promettente. I cocktail di ispirazione greca - il lemonjito e l'Athens Spritz - suonano come un portale per un'isola soleggiata del Mediterraneo. In effetti, tutti i sapori della serata ti renderanno nostalgico e speranzoso per un'avventura greca.
Pezzi sublimi di delicato sashimi di orata sopra una ciotola di kakavia (brodo del pescatore greco) arrivano per primi, seguiti rapidamente da un tarama cremoso e meravigliosamente montato. Il tarama viene fornito con uno squat di tuorlo d'uovo dorato felicemente grassoccio nel mezzo. Inzuppare il pane pitta steso a mano nella salsa perfettamente piccante con una spruzzata di tuorlo d'uovo morbido, è uno dei momenti salienti della serata. La sontuosa crocchetta di metsovone, con una goccia di marmellata di fragole dolce che taglia il formaggio appiccicoso, è assolutamente sublime e fa sorridere.
In effetti, INO eccelle nel prendere i classici greci e farli sentire freschi e innovativi e semplicemente migliori di come li hai avuti prima. Le costolette di agnello arrivano su un letto di rosmarino inebriante, con un contorno di favoloso labneh, scolati per due giorni e un greco michichurri chimichurri take; il souvlaki di maiale iberico è grasso nel migliore dei modi, salato e profumato. Il taco di polpo, con pomodoro affumicato e chips di cipolla, scompare in pochi minuti.
Anche la classica insalata greca, quella perenne greca resistente e onnipresente, è su un altro livello, con una feta cremosa maturata in botte di 12 mesi davvero speciale, seduta con orgoglio in cima a un miscuglio estivo di pomodori, olive e capperi perfettamente maturi.
C'è vero orgoglio e passione dietro il cibo all'INO, che è sicuro, soddisfacente e familiare. Prenditi un tavolo il prima possibile quest'estate, non te ne pentirai.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londra, W1F 7RF; inogastrobar.com
