Ricetta della settimana: cheesecake bruciata con mandarini speziati
Questo dolce è vegetariano, senza glutine e perfetto per le piacevoli serate autunnali
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- Costolette di agnello tandoori
- Cheesecake bruciata con mandarini speziati
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- Karikari okoge no yakimeshi (riso fritto con pezzi croccanti)
- Insalata di lenticchie con burro di caprino montato
- Mozzarella in carrozza
- Panna cotta allo zafferano e pere affogate
- Crumble di mele al caramello
- Cous cous di cavolfiore
Cheesecake bruciata con mandarini speziati
Dal Monte
Serve 10-12
Tempo di preparazione: 30 minuti. Tempo di cottura: un'ora, più una notte di raffreddamento
Ingredienti:
Per la cheesecake
- 680 g di formaggio spalmabile intero
- 250 g di zucchero semolato
- buon pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 25 g di farina di mais
- quattro uova medie
- 300 ml di panna doppia
Per i mandarini
- 2 lattine (298g) Del Monte Mandarin Segments in Juice
- 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro morbido
- 1 stecca di cannella
- 1 stella di anice
- 5-6 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati
Metodo:
- Preparate la cheesecake il giorno prima di servirla. Preriscaldare il forno a 200°C/gas 6 e trovare uno stampo a cerniera rotondo di 20 cm. Prendi un pezzo di carta da forno grande, più che abbastanza grande da rivestire lo stampo, e accartoccialo tra le mani: questo renderà la carta più facile da manipolare. Staccate la carta e mettetela nella tortiera, aiutandovi con una tortiera più piccola a modellarla ai lati. Non preoccuparti per le pieghe e le rughe: fanno tutte parte dell'aspetto della cheesecake!
- Se hai un mixer, mettici dentro il formaggio cremoso, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la maizena e sbattili bene insieme. Altrimenti, fallo in una grande ciotola, battendo fino a che liscio.
- Aggiungere le uova e iniziare a sbatterle nel composto di crema di formaggio, versando gradualmente la panna man mano che si procede. Se stai usando una terrina, sbatti le uova una alla volta prima di incorporare la panna. Vuoi una bella miscela liscia.
- Versate il composto con cura nella tortiera foderata e trasferite in forno. Infornare per 50-60 minuti fino a quando la cheesecake non sarà gonfia, molto dorata ai bordi e ben dorata al centro. Dovrebbe avere una leggera oscillazione nel mezzo ancora. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nello stampo: affonderà raffreddandosi. Trasferite in frigo e fate raffreddare tutta la notte.
- Mentre la cheesecake cuoce, preparate i mandarini speziati. Scolare il succo di entrambe le lattine in una casseruola. Aggiungere lo zucchero di canna e le spezie intere e mettere a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi lasciare che il succo raggiunga il bollore e cuocere per circa 10 minuti fino a quando il liquido non si sarà ridotto e sciropposo.
- Togliete dal fuoco, aggiungete gli spicchi di mandarino e mescolate delicatamente. Lasciar raffreddare poi in frigorifero.
- Al momento di servire, rimuovere con cura la carta e trasferire la cheesecake su un piatto da portata. Servire a fette, con un cucchiaio abbondante di mandarini e il loro sciroppo.
