Ricetta della settimana: Costolette di agnello Tandoori

Queste braciole sono superbe sotto la griglia, al forno o sul barbecue

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Costolette di agnello Tandoori, tratte da 30 Minute Mowgli di Nisha Katona

Tutti hanno bisogno di una buona ricetta tandoori nella manica, dice Nisha Katona. La maggior parte dei cuochi casalinghi non ha un tandoor, un tradizionale forno di terracotta, ma va bene: queste costolette sono superbe sotto la griglia, al forno o sul barbecue.

Serve quattro persone

ingredienti

120 ml di olio vegetale
1 cucchiaio colmo di passata di pomodoro
300 ml di yogurt bianco
succo di 1 limone
1 cubetto di aglio schiacciato congelato, scongelato o 3 spicchi d'aglio, schiacciato
2 cucchiai di sale masala
1 cucchiaio di paprica
1 cucchiaino di fieno greco in polvere
1½ cucchiaino di sale
8 costolette di agnello
una piccola manciata di coriandolo fresco, le foglie raccolte, per guarnire
riso cotto, focacce o involtini, per servire

Metodo

Preriscaldare la griglia ad alta temperatura e foderare una teglia con un foglio di alluminio o preparare un barbecue.
Mettere tutti gli ingredienti tranne l'agnello in una ciotola capiente e mescolare per unire. Aggiungi le costolette di agnello alla ciotola e usa le mani per ricoprirle con la marinata. Se avete tempo, a questo punto potete lasciarle marinare in frigo per qualche ora, oppure possono essere cotte subito.
Cuocere le costolette di agnello marinate sotto la griglia o sul barbecue per 5-6 minuti per lato, fino a quando la carne non sarà cotta a proprio piacimento e i bordi inizieranno a carbonizzarsi.
Servire l'agnello guarnito con coriandolo fresco e accompagnato da riso, focacce o involtini a scelta.

Preso da 30 minuti Mowgli di Nisha Katona, edito da Nourish Books a £ 25. Per acquistare da The Week Bookshop per £ 19,99, chiama lo 020-3176 3835 o visita theweekbookshop.co.uk .