Ricetta: Insalata di lenticchie con burro di formaggio di capra montato, di James Martin
Questo è un ottimo piatto sia caldo che freddo
- Torte al burro marroni della pasticceria Flor
- Costolette di agnello tandoori
- Cheesecake bruciata con mandarini speziati
- Pasta e ceci con finocchi e limone
- Karikari okoge no yakimeshi (riso fritto con pezzi croccanti)
- Insalata di lenticchie con burro di caprino montato
- Mozzarella in carrozza
- Panna cotta allo zafferano e pere affogate
- Crumble di mele al caramello
- Cous cous di cavolfiore
Ricetta tratta da 'Butter: Comforting, Delicious, Versatile' di James Martin
John Carey
Puoi usare qualsiasi tipo di lenticchie desideri per questa semplice insalata, afferma James Martin. La chiave è aggiungere un tocco di aceto di sherry, che taglia la ricchezza del burro di formaggio di capra. Tagliare a dadini tutte le verdure in modo che si rompano durante la cottura delle lenticchie. È un ottimo piatto sia caldo che freddo.
Ingredienti: per l'insalata di lenticchie
- 50 g di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 scalogno, sbucciato e tagliato a dadini
- ½ carota, a dadini
- ½ costa di sedano, a dadini
- 50 g di pancetta e pancetta
- ½ porro, a dadini
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 150 g di lenticchie verdi
- qualche rametto di timo
- 300 ml di brodo di pollo
- 50 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- un mazzetto di coriandolo, tritato
Per la panna montata al burro di formaggio di capra
- 100 g di burro di capra, ammorbidito
- 200 g di formaggio di capra morbido
- pepe nero, a piacere
- per servire: qualche rametto di coriandolo
Metodo
- Sciogliere il burro in una padella larga e aggiungere l'aglio, lo scalogno, la carota, il sedano, la pancetta, il porro e le spezie.
- Cuocere per 1 minuto prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti per l'insalata di lenticchie.
- Portare a bollore quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Sbattere insieme il burro di capra e il formaggio. Condire con pepe.
- Mettere le lenticchie nelle ciotole e cospargere con il burro al formaggio di capra. Cospargere con coriandolo.
Preso da Burro: confortante, delizioso, versatile di James Martin, pubblicato da Quadrille a £22. Per acquistare da The Week Bookshop per £ 17,99, chiama lo 020-3176 3835 o visita theweekbookshop.co.uk .
