Recensione Ganimede: un gastropub britannico fuori dal mondo
È facile lasciarsi trasportare in questo nuovo locale da pranzo a Belgravia
- Ganimede
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- Alveare a Selfridges
- Il mulino a vento Soho
- maru
Ganimede è il nuovo locale di Ebury Street a Belgravia. Immerso tra le case in stucco bianco, è un tocco moderno del gastropub britannico e destinato a diventare uno dei preferiti del quartiere. Chiamarlo come la luna più grande del sistema solare - l'unico noto per avere una magnetosfera sostanziale - probabilmente lo prepara per aspettative irrealisticamente alte, ma ero aperto a rimanere abbagliato.
Era un martedì quando ho visitato, ma c'era un'atmosfera calda e frizzante e il ristorante era pieno. Fummo condotti attraverso l'elegante bar giù nell'intima sala da pranzo; i pannelli di legno e le luci soffuse mi hanno ricordato Noble Rot in Lamb's Conduit Street.
I due tavoli più vicini a noi erano della zona, esaltando a gran voce quanto fossero contenti che Ganimede fosse atterrato sulla soglia di casa. È gestito dal team dietro il preferito di Kensington, The Hunter's Moon, e ha un'aria simile di cena elevata.
L'intima sala da pranzo di Ganimede
La bionda che mi accompagnava - d'ora in poi conosciuta come la Vegetariana Dispersa - ha convenuto che era un cocktail una specie di serata, quindi abbiamo iniziato con un espresso martini e abbiamo scelto con cura la maggior parte dei classici del menu (particolarmente buono il vecchio stile). Il menu è un ottimo esempio di cucina ricca e stagionale che cambia mensilmente, settimanalmente e talvolta giornalmente per riflettere quali prodotti sono disponibili e provengono principalmente dal Regno Unito per sostenere le fattorie britanniche.
Ho iniziato con la lasagna di faraona e tartufo, che è arrivata con una purea di funghi champignon e cipolle lionese. The Lapsed Vegetarian ha deciso di andare a tutto gas con il petto d'anatra arrosto e il foie gras (si applicano regole diverse nello spazio esterno?). Un salto stratosferico dallo spag bol di Quorn a cui è abituata, il piatto indulgente - e, per molti, controverso - era l'equivalente culinario della bonanza del campo di grano di Theresa May.
Lasagne di faraona e tartufo
Ganymede ottiene il suo foie gras da un fornitore francese specializzato in boutique chiamato Gourmet, che, mi è stato detto, acquista solo i prodotti di grado A più eticamente prodotti dalle regioni meridionali e occidentali della Francia. La carne è stata accompagnata da un ricco sugo, completato da un succo di mora piccante e grani di pepe rosa. Il mio branzino era cucinato bene e veniva accompagnato da quel pesce preferito: polenta mantecata. Il croccante cavolo nero offriva una bella piccantezza salata che si scioglieva nel cuore di porro sofrito allo zafferano.
Petto d'anatra con foie gras
Avevamo spazio per il budino? Non un pollice. Ma la selezione era troppo buona per essere tramandata. The Lapsed Veggie ha optato per una tartelletta con cremeux al cioccolato con gelato alla vaniglia e pistacchi spolverati di fave di cacao. Ho provato più della mia giusta quota; la mousse cremosa leggera, racchiusa in un cestino croccante con quelle esplosioni di noci di cacao, era divinamente più golosa.
Ho avuto una tortina di fichi e nocciole con semifreddo al pralinato. Era trascendentale. Le nocciole intere ricoperte da una briciola di biscotto hanno aggiunto un tocco croccante alla frutta calda come il miele, che sono sempre felice di vedere su un menu. Potrei essere di parte (sono un ossessivo dei fichi) e quasi sicuramente ero ubriaco a questo punto, ma è stato uno dei migliori dessert che abbia mai avuto.
Tortino di fichi e nocciole con semifreddo al pralinato
Alzando lo sguardo dalla nostra seria conversazione e dai dolci celesti, ci siamo resi conto che eravamo gli ultimi clienti rimasti nel locale. Invece di dare pesanti suggerimenti per l'hop, la nostra gentile cameriera ci ha suggerito di aggiornare il nostro espresso con un espresso martini. Quando a Ganimede...
Non sono sicuro se fossero i sei cocktail o il pasto ricco di carne, ma mi sono svegliato la mattina dopo con un nauseante senso di colpa. Ci siamo lasciati trasportare in più di un modo. Ma non è questo il segno di un ottimo ristorante?
Ganimede, 139 Ebury St, Londra SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
